Indijančki my way

Vem, da je ta sladica za velike grešnike, vendar pa se med te grešnike vpišem včasih tudi jaz. Tako ali tako pa sem moral porabiti beljake, ki so mi ostali od druge sladice. Saj bi jih lahko porabil za kaj drugega, pa sem v fazi, ko se še ni treba pripravljati za poletje. 

Veste kaj je šam?  V bistvu zelo preprosta krema, ki pa ima zvrhano mero kalorij. 

Ko sem bil majhen,  me je oče večkrat peljal  v slaščičarno, kjer so imeli tako dobre šamšnite, da drugih tort sploh nisem hotel probati. Sedaj so šamšnite že skoraj izumrle, saj je zelo zelo malo slaščičarn, kjer jih še dobiš. So pa zato šam-kremo začeli uporabljati v drugačnih oblikah, med njimi tudi v takšni, ki so jo poimenovali  indijanček. 

Doma sem že večkrat pripravil navaden šam iz belega sladkorja. V zadnjem letu, pa sem ugotovil, da se ga da narediti tudi iz rjavega sladkorja, krema pa je še vseeno dovolj bela. 

Za 22 indijančkov, ki jih zmanjka v 3-4 ugrizih rabimo

- 150 gramov rjavega sladkorja

- 4 žlice vode

- sok polovice limete

- 3 beljaki

- 50 gramov belega sladkorja

Preliv

- 100 gramov temne čokolade

- 2 žlički mojega metinega izvlečka (ker ga nimate, lahko polijete samo s čokolado)

Za podlago sem uporabil bio ovsene piškote, lahko pa uporabite kakršne koli piškote, ki so okrogle oblike.

V manjši kozici kuhamo sladkor, limetin sok in vodo tako dolgo, da se zgosti.  V bistvu ga je treba kuhat do 116 stopinj, za nas, ki pa še nimamo termometra, pa je najlažji način takšen, da v zmes pomočimo vilico in pihnemo skozi. Če pri tem nastane balonček, je masa dovolj gosta oziroma na teh 116 stopinjah. 

Beljake in sladkor stepemo in ko začne nastajati trd sneg, počasi v tankem curku  v mešalnik vlivamo vroč sladkorni sirup. Čeprav je sirup rjave barve, bodo indijančki še vseeno beli. Sladkorni sirup je treba vlivati res zelo počasi, da lahko mešalnik sproti ohlaja nastalo kremo. Po zadnji kapljici sladkornega sirupa počasi stepam še cca 2-3 minute, da se krema ohladi. 

Nastali šam oziroma kremo nadevamo v dresirno vrečko in z nastavkom z veliko luknjo, na ovsene piškote nabrizgamo šam v obliki spirale. 

Nad paro stopimo 100 gramov temne čokolade, kateri sem dodal dve žlički metinega izvlečka in z nastalo čokoladno maso prelijemo indijančke. 

Tokrat se zopet nisem poglobil v okrasitev, ampak sem jih samo na hitro prelil kar z žlico. 

Nekaj indijančkov je poginilo še predno je prišlo do fotografiranja, saj mora kuhar vedno probati kaj ponudi gostu. 

Kaj pa vi? Si kdaj privoščite takšno sladico, kljub vsemu sladkorju?