Čokoladno bananina rolada

Dilema. 

Kaj narediti če imaš pol ure preveč časa, v dnevni sobi pa čakata dve simpatični ljubiteljici sladkega? Da ne bo imel kdo kakšni pohujšljivih misli, naj obrazložim, da sta me v dnevni sobi čakali moja boljša polovica in naša mala princeska sladkosnedka.  

Takoj, ko sem pogledal v kuhinjo, sem videl dve banani, ki sta že prihajali v svoje zelooooo zrele dneve. Vedel sem, da ti dve banani ne bosta šli v promet, razen če jih ne pojem jaz, zato je padla odločitev, da naredim čokoladno bananino rolado. 

Za rolado, ki se topi v ustih, sem uporabil naslednje:

- 5 bio jajc iz proste reje (ja če verjamemo napisom)

- 80 gramov rjavega sladkorja

- 100 gramov mletih mandljev

- noževo konico vinskega kamna

Krema

- 2 zelooo zreli bio banani

- 200 ml sladke smetane

Preliv - ganache

- 60 gramov temne čokolade

- 100 ml sladke smetane

Postopek je enak kot pri vsej ostalih roladah, ki sem jih objavil, razen v tem, da za biskvit nisem uporabil moke. Zadnje čase čedalje manj uporabljam moko pri peki, saj se da tudi brez nje speči odličen biskvit.

Rumenjake in beljake ločimo. Rumenjake in sladkor penasto umešamo, dodamo noževo konico vinskega kamna in zelo fino zmlete mandlje ter z lopatko zmešamo. Iz beljakov stepemo črvst sneg in ga počasi vmešamo v mešanico rumenjakov in mandljev, da nastane puhasta masa. To maso zlijemo na papir za peko in jo lepo v višini cca 1 cm razmažemo po celotnem velikem pekaču. Pečemo v ogreti pečici 10 minut na 180 cm. Spečen biskvit pokrijemo s servietom, obrnemo na glavo, odstranimo papir za peko in ga zavijemo v obliki rolade, da se ohladi.

Med pečenjem biskvita imamo čas, da pripravimo kremo in preliv. Banani olupimo in jih z vilico dobro zmečkamo. Sladko smetano stepemo, da skoraj postane črvsta, nato pa ji dodamo še zmečkani banani in na  največji hitrosti mešalnika fajn premešamo, da nastane bananina krema. Sladkati ni potrebno (ozirom vsaj jaz ne sladkam te keme), saj sta bananani s staranjem že razvili dovolj sladkorja. 

Čokoladni preliv pa je v bistvu krema "ganache". Čokolado zdrobimo na zelo majhne koščke, katere stresemo v manjšo skledo. Sladko smetano segrejemo skoraj do vretja, nato pa jo prelijemo preko čokoladnih koščkov in počasi mešamo, da se čokolada stopi.Tokrat sem uporabil malo več smetane, da se je čokolada prelila preko končane rolade. 

Ko imamo vse pripravljeno, odvijemo biskvit iz servieta, ga namažemo z bananimo kremo, zavijemo v rolado ter prelijemo s pripravljeno čokoladno kremo. 

Veliko pisanja, vendar pa je dela vsega skupaj malo manj kot 30 minut. 

Tale čokoladno bananina rolada se res topi v ustih, saj je biskvit narejen iz mandljev in je zaradi tega  res zelo zelo rahel.