Kostanjeva rolada

Zadnje čase se mi je nabralo cel kup stvari za objave, vendar bodo le-te morale počakati oziroma "dozoreti", ker tokrat sledi sladka, brez glutenska in trenutno sezonska objava. Sezonska sestavina te objave pa je kostanj. 

Trenutno je sezona kostanja, ki ga vsi hodijo pridno nabirati v gozdove, zame pa je poskrbela moja mama, ki mi je prinesla celo vrečo kostanja. Ker se je pokvarilo vreme in kostanja ne moremo peči zunaj, sem se odločil, da naredim eno manjšo kostanjevo rolado. Zopet sem mešal različne tehnike priprave, namesto moke sem uporabil mlete mandlje, zato gre za brez glutensko rolado. Poleg tega pa sem mandlje namakal čez noč, kot pri presnih sladicah.

Prav tako pa sem preizkusil nov način peke biskvita, ki je zadnje čase popularen na različnih blogih. Ker vsi svoje biskvite okrasijo z različnimi vzorci, sem pa jaz ubral drugo pot in na biskvitu naredil napis mojega bloga. 

Sestavine za napis:

- 1 beljak

- 20 gramov masla sobne temperature

- 30 gramov rjavega trsnega sladkorja

- 40 gramov mletih olupljenih mandljev

Najprej penasto zmešamo beljak in sladkor, nato dodamo maslo in pa zelo fino mlete olupljene mandlje, da ostane masa svetle barve. V dresirno vrečko z ozkim nastavkom nadevamo nastalo maso in se pripravimo za pisanje. Jaz za takšne mase, naredim kar "ponarejeno" dresirno vrečko iz papirja za peko, kateri odrežem spodnji del, tako da nastane ozka luknjica, s katero lahko pišem z maso. Verjetno bom v eni od naslednjih objav pokazal, kako to izgleda. Na pekač postavimo papir za peko in napišemo poljuben napis, vendar pa v zrcalni obliki. Pekač z napisi postavimo v zmrzovalnik.

Sestavine za biskvit
- 4 jajca in rumenjak, ki je ostal od mase za napis
- 50 gramov masla sobne temperature
- 80 gramov rjavega trsnega sladkorja
- 100 gramov mletih mandljev
- polna žlica presnega kakava

Ločimo beljake in rumenjake. Rumenjake stepemo s sladkorjem, nato dodamo maslo, polno žlico kakava in fino zmlete mandlje ter vse skupaj dobro zmešamo. Iz beljakov tepemo trd sneg, katerega počasi vmešamo v mandljevo maso. Pekač z napisi vzamemo iz zmrzovalnika in nanj razporedimo mandljevo maso. Pečemo v ogreti pečici 10 minut na 180 stopinjah. 

Pečen biskvit prevrnemo na drug papir za peko, ter odlepimo papir na kateremu se je pekel biskvit. Če je šlo vse v redu nastane takšen lep biskvit.

Biskvit spet prevrnemo na servet in ga zavijemo v obliki rolade ter ga zavitega pustimo, da se ohladi.

Sestavine za kremo:

- 200 gramov kuhanega in že olupljenega kostanja

- 200 gramov sladke smetane

- žlica vanilijevega sladkorja (vrečka vanilijevega sladkorja)

- polna žlica mascarpone sirčka

Kostanj skuhamo in ga olupimo. Jaz sem se navadil, da ga zgoraj prerežem in ga kar izstisnem čez stiskalec za česen. Tako je najlažje, pa še takoj se dobi kostanjev pire. Sladko smetano stepemo skoraj do čvrstega, dodamo žlico vanilijevega sladkorja, polno žlico mascarpone sirčka in kostanjev pire. Vse skupaj dobro premešamo, da nastane kostanjeva krema. 

Ohlajen biskvit odvijemo in ga na notranjo strani namažemo s kostanjevo kremo ter zavijemo nazaj v rolado. Rolado postavimo vsaj za 3 ure v hladilnik, da se krema strdi.

Za piko na i, pa sem dodal še segrete maline. 100 gramov malin sem pogrel v kozici skupaj z žličko rjavega trsnega sladkorja, da je nastala rahlo tekoča malinova polivka.

Luštna sezonska rolada, ki je brez glutena.