S špinačo in ricotto polnjene velike školjkice

Že nekaj časa sem navdušen nad testeninami v velikanskih dimenzijah, kot so Bombardoni, Conchiglie giganti ali Grande Lumaconi. Na žalost jih še nisem našel narejenih s kakšno bolj zdravo moko, tako da, če kdo ve kje jih prodajajo napr. z ajdovo moko, se priporočam za informacijo. 

Najboljša stvar pri teh testeninah je to, da jih lahko polnimo z različnimi nadevi. Eden izmed teh nadevov, v bistvu naš najljubši je nadev s špinačo in ricotto. 

 Sestavine:

- 300 gramov jumbo školjkic - Conchiglie giganti

- 500 gramov ricotte

- 500 gramov mlade špinače

- 1 jajce

- 2 stroka česna

- polna žlička nasekljanega koperca

- muškatni orešček, sol, poper

- parmezan

Testenine skuhamo po navodilu proizvajalca in jih odcedimo. Pametno je, da jih med kuhanjem čim bolj previdno mešamo, saj školjkice rade počijo oziroma se raztrgajo.

Mlado špinačo samo poparimo z vrelo vodo. Če nimate mlade špinače, jo je prej potrebno skuhati. Nato jo dobro ožamemo, da izstisnemo čimveč vode. Poparjeno in ožeto špinačo narežemo  na grobo. 

V skledi zmešamo narezano špinačo, ricotto, jajce, nasekljan česen, nasekljan koperc, malo muškatnega oreščka, solimo in popramo.  

V vsako školjkico damo žličko pripravljenega nadeva.

Zložimo jih v ognjevarno posodo, čez njih naribamo parmezan ter  jih postavimo v pečico, kjer jih na  250 stopinjah pečemo 10 minut, toliko da se nadev segreje, parmezan pa malo zapeče. 

Pri nas doma jih serviramo še z nekaj svežega koperca.