Presna pomarančna torta za Valentinovo / Raw orange cake

Če sem iskren sem nameraval izdelat presno pomarančno tortico že nekaj časa nazaj, vendar sem z izdelavo  kar odlašal, ker sem imel cel kup drugih projektov. Potem pa me je z objavo prehitela še Ana z njeno prekrasno Presno pomarančno čokoladno torto, tako da sem izdelavo tortice prestavil še za nekaj dni. Ker pa prihaja dan zaljubljencev - Valentinovo, pa sem se odločil, da je to pravi čas za mojo verzijo presne pomarančne tortice na temo valentinovega.

Presna pomarančna tortica Valentin (premer 20 cm)

1. plast - podlaga
- 200 gramov mandljev
- 100 gramov datljev
- žlica kakava

2. plast - pomarančna krema
- izstisnjen sok iz 3 bio pomaranč (cca 2 dcl)
- naribana lupinica 3 bio pomaranč
- 200 gramov indijskih oreščkov
- 75 gramov kokosovega olja
- 2 žlici agavinega sirupa
- za palec velik kos svežega ingverja

3. plast - čokoladna krema
- 6 datljev
- 50 gramov kakava
- 0,5 dcl vode
- 25 gramov kokosovega masla

Mandlje, datlje in indijske oreščke namočimo čez noč (vsake v svojo posodico). Naslednji dan jih dobro odcedimo in speremo.

V blenderju zmeljemo mandlje, datlje in žlico kakava v fino zmleto zmes oziroma dokler se ne sprimejo skupaj v kepo.

Nastavljiv obroč za torto nastavimo na mero 20 cm, ga postavimo na servirni krožnik in vanj stresemo zmleto maso. Maso razporedimo po obroču, pri tem si pomagamo z ravnim dnom kozarca, da jo dobro poravnamo. 1. plast je visoka cca 7 mm.

Naribamo pomarančno lupinico in iz pomaranč izstisnemo sok. V blenderju zmeljemo indijske oreščke, pomarančni sok, pomarančno lupinico, agavin sirup, olupljen kos ingverja in stopljeno kokosovo maslo. Meljemo toliko časa, da se vse sestavine zelo fino zmeljejo in nastane kremasta masa. Iz nastale mase odvzamemo 4 žlice mase in jih prihranimo za izdelavo srčka.  Ostalo pomarančno kremasto maso vlijemo na podlago v tortnem obroču. Postavimo v hladilnik vsaj za pol ure, da zgornji del kreme rahlo otrdi. Kreme je cca 2,5 cm v višino.

Za čokoladno plast v blenderju zmeljemo datlje, kakav, vodo in stopljeno kokosovo maslo. Prelijemo preko pomarančne kreme in postavimo v hladilnik za vsaj pol ure, da se čokoladna plast strdi. 

Na sredino čokoladne plasti postavimo kovinski modelček srčka in vanj vlijemo pomarančno kremo, ki smo jo prihranili. Vse skupaj postavimo v hladilnik za vsaj 12 ur oziroma preko noči. 

Naslednji dan vzamemo tortico iz hladilnika za pol ure in previdno odstranimo modelček srčka in tortni obroč. 

Ker je bila tortica takšne velikosti, za katero še nimam krožnika  prave velikosti in sem jo naredil kar na velikem krožniku, sem se odločil, da popestrim prazen prostor na krožniku. Iz papirja sem izrezal majhne srčke, jih postavil po krožniku, potresel s kakavom in nato papirnate srčke previdno odstranil. Nastala je prava valentinova presna tortica. 

Poleg tega sem imel tokrat srečo, da sem lahko  fotografiral v odličnem ambientu (prekrasna steklena miza s temnim ozadjem in še naravna svetloba s strani), zato so tokrat fotke bolj žive.

Kljub temu, da je bila to neke vrste generalka za valentinovo, je bila tortica odlična, predvsem pa je pomarančni kremi dodal piko na i prav ingver.