Kokosova panna cotta s pasijonko

Včasih so dobre stvari res v majhnih kozarčkih in tokrat se je nekaj podobnega zgodilo pri nas doma. Majhni kozarčki polnjeni s kokosovo panna cotto, ki je bila prelita s pasijonko.

Vas zanima od kje sem sedaj potegnil kokosovo panna cooto? Na spisku živil, ki sva se jim z mojo odrekla, so po novem tudi mlečni izdelki živalskega izvora, kar pomeni nobenih jogurtov, smetan in mleka. In kako potem pripraviš panna cotto, ki je običajno sestavljena iz smetane, mleka, sladkorja in želatine? Enostavno. Narediš vegansko vrsto panna cotte iz kokosovega mleka, kokosovega sladkorja in pa sestavine po imenu agar-agar. Agar agar poznan tudi kot kanten, je želirno sredstvo iz morskih alg, ki ga lahko uporabljajo vegetarijanci in vegani. Dobi se ga v vseh večjih super marketih in je v obliki praška ali pa kosmičev.

Ker se je pred časom na kulinarika.net razvila debata, kje dobiti v tem času pasijonko, sem si jo tudi sam zaželel. Vsako poletje sem jo lahko na morju sam nabiral, saj je imel sosed celo betonsko ograjo te rastline, ki me je vedno pritegnila z njenimi lepimi cvetovi in pa odličnimi sadeži. Tokrat sem jo pač moral kupiti. Dobi se jo v Leclercu, pri nakupu pa si izberite sadeže, ki majo čvrsto in napeto lupino, da ne boste potem razočarami z vsebino, ki bo suha.  

Kokosova panna cotta s pasijonko
- pločevinka kokosovega mleka 400 ml
- 3 žlice kokosovega sladkorja
- pol žličke agar-agar
- 3 pasijonke

V manjšo kozico zlijemo kokosovo mleko, mu dodamo sladkor in želirno sredstvo agar-agar. Na sredni vročini počasi segrevamo, da se sladkor raztopi in tekočina zavre. Ko zavre jo kuhamo še 2 minuti, nato pa odstavimo iz ognja pustimo cca 5 minut, da se malo pohladi. Toplo maso prelijemo v kozarčke (ali skodelice) in postavimo vsaj za 2 uri v hladilnik, da se strdi. Ko je kokosova panna cotta strjena, prerežemo pasijonke na pol in z žličko postrgamo vsebino obeh polovic v vsak kozarček.

Super sladica za tiste, ki sta jim všeč okusa pasijonke in kokosa.

Ali je tudi vam okus pasionke všeč?

Presna malinova tortica

Ste se že spraševali, kje so objave o presnih sladicah? Zakaj že dogo ni nobenega recepta o presnih torticah? Na žalost sem presne tortice malo zanemaril, saj imam nekje v dolgoročnem načrtu nakup zares dobrega blenderja, s katerim bo priprava presnih tortic kot bi američani rekli  "piece of cake". Ker sem vedel, da za svoj rojstni dan ne bom dobil tortice, sem se odločil, da si jo naredim sam in to odlično majhno ter preprosto presno malinovo tortico. 

Presna malinova tortica (premer 18 cm)

1. plast - podlaga
- 200 gramov mandljev
- 100 gramov datljev
- žlica kakava

2. plast - krema malina-banana
- 200 gramov indijskih oreščkov
- 300 gramov malin
- 1 zrela banana
- 75 gramov kokosovega masla
- 4 žlice agavinega sirupa
- žlica sveže izstisnjenega limoninega soka

Mandlje, datlje in indijske oreščke namočimo čez noč (vsake v svojo posodico). Naslednji dan jih dobro odcedimo in speremo.

V blenderju zmeljemo mandlje, datlje in žlico kakava v fino zmleto zmes oziroma dokler se ne sprimejo skupaj v kepo.

Nastavljiv obroč za torto nastavimo na mero 18 cm, ga postavimo na servirni krožnik in vanj stresemo zmleto maso. Maso razporedimo po obroču, pri tem si pomagamo z ravnim dnom kozarca, da jo dobro poravnamo. 1. plast je visoka cca 8 mm.

V blenderju zmeljemo indijske oreščke, maline, banano, agavin sirup in limonin sok. V nastalo mešanico vlijemo stompljeno kokosovo maslo in vse skupaj še enkrat zblendamo. Nastalo maso vlijemo  na čokoladno maso v tortni obroč in poravnamo. 2. plast je visoka cca 3 cm.

Postavimo v zmrzovalnik za cca 4 ure, da se tortica strdi, nato pa jo lahko postavimo v hladilnik in jo imamo v hladilniku do uporabe. Na začetku je res najbolje, da se jo da v zmrzovalnik, da se krema dobro utrdi.

Tortico okrasimo z nekaj svežimi malinami.

Ste za en košček?

Testenine s tartufi

Črni dragulj

Uspelo se mi je "dokopati" do skrivnostnega gomolja, ki se skriva pod zemljo. Se sprašujete kakšen gomolj pa spet danes omenjam? Tokrat predstavljam enega izmed bolj nenavadnih gomoljev, ki ni velikokrat na naših mizah in to je črni tartuf. 

Sezona črnega tartufa se je začela maja in bo traja predvidoma do novembra. Največja najdišča črnega tartufa se nahajajo v Istri pri naših južnih sosedih. Ravno v tem času se lahko v Istri na veliko razvajate z jedmi pripravljenimi s tartufi, kot je razvidno tudi iz Anine objave  o obisku ene izmed gostilnic v Istri. Kje so že tisti časi, ko smo hodili v gostilno Korte, kjer sem prvič jedel  testenine s tartufi?

Če pa vam uspe, da dobite svež črni tartuf, pa si lahko doma sami pripravite odlične testenine s tartufi.

Moj 52 gramski primerek, direktno iz zemlje. Tu se vidi, da je rjave brave, če ga očistiš z malce vode, pa postane črne barve.

Domače ajdove testenine s črnim tartufom

- ajdove testenine po mojem receptu (lahko pa uporabite navadne Tagliatelle rezance)

- 50 gramov masla

- svež črni tartuf  (30-40 gramov)

- sol

Pred pripravo je potrebno tartuf očistiti, to pomeni, da ga s krtačko (lahko tudi z nerabljeno zobno ščetko) dobro skrtačimo, da ga očistimo zemlje. Pri tem lahko uporabimo tudi malo vode in šele takrat postane tartuf res črne barve. Z ostrim nožkom lahko zunanji trdi sloj tudi olupimo, saj le ta malo greni. 

Testenine skuhamo al-dente, odcedimo in prihranimo pol lončka vode, v kateri so se kuhale testenine. 

V večji ponvi na srednji temperaturi stopimo maslo in nanj naribamo dve tretjini tartufa, da se nariban tartuf malo pogreje. Nato v ponev stresemo testenine, solimo in vse skupaj dobro premešamo. Če se nam testenine zdijo presuhe, jim dodamo malo tekočine, ki smo jo prihranili od kuhanja.

Ko testenine postrežemo na krožnik, vsak krožnik okrasimo z nekaj rezinicami na zelo tanko narezanega tartufa. Tanke rezinice najlažje dobimo tako  da tartuf nastrgamo z lupilcem za sadje in zelenjavo.

Sok jabolko pesa korenček

Že zelo dolgo nisem objavil kakšne kombinacije za naravni sok, zato je sedaj pravi čas za eno izmed največkrat pripravljenih sokov, ki jih pripravljam zjutraj. Moj sokovik Omega 8006 je še vedno vsak dan v pogonu, kar pomeni, da vsako jutro predno se moji dve zbudita, pripravim svež sadno zelenjavni sok. Ena izmed največkrat pripravljenih kombinacij v tem času je sok iz jabolk, rdeče pese z zelenjem in mladega korenčka. Kot sem že zadnjič omenil, je sedaj pravi čas za mlado peso, pri kateri je užitno tudi zelenje, kot tudi čas za mlad korenček. 

Sok pripravim tako, da v sokovniku Omega posočim 3-4 cela jabolka, polovico mlade rdeče pese skupaj zelenjem in šopek mladega korenčka. Ker gre za mlado rdečo peso, se še ne občuti tisti značilen okus po zemlji, zaradi česar nekateri pese ne marajo.

Največkrat v to kombinacijo dodam še polovico limete ali pa košček ingverja, ki soku doda še malo pikantnosti.

Rdeča pesa v solati

Zares obožujem ta letni čas. Toliko mlade zelenjave, da mi srce vedno zaigra, ko obiščem tržnico. Še ena izmed naših stalnih znank na krožniku oziroma v jutranjem kozarcu je rdeča pesa. Zakaj jutranji kozarec? Ker je sokovnik Omega še vedno vsak dan v pogonu, kar pomeni, da si še vedno vsako jutro pripravljamo  sveže iztisnjen sadno zelenjavni sok v katerem je tudi rdeča pesa, pa čeprav o sokovniku že dolgo nisem ničesar objavil. 

Večina ljudi rdečo peso pozna samo po gomolju, le redki pa vedo, da je tudi  listje oziroma zelenje pese  zelo užitno.  Največkrat sem mlado peso in njeno listje kar posočil, potem pa sem na About.com odkril, da se da iz celotne pese naredit odlično solato. Ker je ravno pravi čas, da lahko nabavite mlado rdečo peso z zelenjem, je prav da vam predstavim svojo verzijo tople solate iz mlade rdeče pese.

Mlada rdeča pesa v solati 

- 5 mladih rdečih pes z zelenjem

- 5 vejic timijana

- 3 žlice balzamičnega kisa

- strok fino nasekljanega česna

- sol, olivno olje in 1 dcl vode

Peso z zelenjem dobro operemo. Gomolje pese olupimo in jih narežemo na manjše kose, stebla narežemo na paličice dolge cca 3-4 cm, zelenje narežemo na večje kose.  Pripravimo si ponev s pokrovom.

V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja in gomolje na hitro  malo popražimo (1 min), nato dolijemo vodo in dodamo timijan (za vsak gomolj eno vejico) in na srednji moči pokrito kuhamo cca 10 minut - do mehkega. V tem času voda skoraj povre, zato dodamo narezana stebla in jih pokrita kuhamo 3 minute. Dodamo nasekljan česen, da zadiši in zalijemo s 3 žlicami balzamičnega kisa. Odstranimo vejice timijana in dodamo še narezano zelenje ter pokrito kuhamo cca 1 minuto, da zelenje malo uvene. Na koncu še dobro solimo, previdno premešamo, stresemo v skledo in pokapamo z nekaj kapljicami dobrega olivnega olja. Odlična topla solata iz cele rdeče pese je pred nami.

Ste vi tudi ljubitelji rdeče pese?

Šparglji na žaru s feto in pečen mlad krompirček

Za konec sezone svežih domačih špargljev pa sem prihranil eden izmen najlažjih načinov priprave. Vem, da sem v zadnjih dveh mesecih objavil cel kup receptov s šparglji in vem, da jih tudi veliko ljudi ne mara, zato  sedaj obljubim, da do naslednje sezone ne objavim noebenega recepta  več. 

Čeprav sem že enkrat napisal da so aprilski šparglji za mojega kralja, majski zame, junijski pa za mojega osla, je bilo treba letošnjo sezono vseeno zaključiti z junijskimi. Žiberjevi so imeli letos obilno letino, tako da jih še ni zmanjkalo. In kako je najlažje pripraviti šparglje? Odgovor je samo en. Na žaru. Zraven špargljev na žaru pa paše še pečen mlad krompirček.

Šparglji na žaru:

- šopek ali dva špargljev

- 100 gramov nadrobljenega feta sira

- 1 kg mladega krompirja

- 2 osmukani vejici svežega rožmarina

- sol, poper, olivno olje in pa malo nasekljanega peteršilja za poživitev

Najprej se lotimo priprave mladega krompirja. Mladega krompirja se ne lupi ampak se ga med pranjem samo malo zdrgne, da odpadejo večji deli kožice, ki so štrleli stran.  Krompir najprej v loncu kuhamo 10 minut, ga odcedimo in predanemo v večjo skledo. V skledi ga polijemo s 3 žlicami olivnega olja, mu dodamo osmukan rožmarin in še vročega dobro pretresemo oziroma premešamo. Vse skupaj stresemo v pekač in pečemo v ogreti pečici 20 do 25 minut oziroma do zlatorjave barve. Ko je krompir pečen ga solimo in po želji popramo. 

Špargljem odlomimo spodnje olesenele dele. Na krožniku jih pokapamo z malo olivnega olja in jih malo premešamo, da se naoljijo. Na žaru, pripravljnem za peko, jih na mrežici pečemo 5 minut (odvistno od debeline), pri tem pa jih previdno obračamo. Ko so pečeni jih zložimo na večji krožnik in jih potresemo z nadrobljenim feta sirom. 

Ker smo šparglje potresli s feta sirom, jih ni potrebno soliti, saj jim slanost doda prav feta sir.

Brokoli v česnovi omaki

Kot sem že v prejšnji objavi povedal, sem trenutno v našo kuhinjo zopet vrnil mehiške in azijske okuse. V objavi za domač guacamole, sem predstavil eno najenostavnejših mehiških jedi, danes pa predstavljam najenostavnejšo azijsko jed oziroma kar konkretno kitajsko jed, ki je bila prva jed, ki sem jo pripravil doma. Namreč, ko sva z mojo obiskovala kitajsko restavracijo in za predjed naročila ocvrto zelenjavo, me je vedno fascinirala česnova omaka, ki si jo dobil zraven, da si lahko ocvrtke namakal vanjo. Ker sem se z lastnikom dobro spoznal, mi je dovolil, da sem večkrat v njihovi kuhinji gledal samo pripravo česnove omake in tudi ostalih jedi, ki sem jih naročal. Vedno me je zanimalo na kakšen način jih pripravijo, saj doma takšnega okusa nikoli nisem mogel zadeti. 

Prvo stvar, ki sem se je naučil pa je bila prav ta česnova omaka.  Tokrat sem jo kombiniral z brokolijem, ki je še ena zelenjava, brez katere pri nas doma ne moremo. Še naša psička je vesela, ko ji dodamo kuhan brokoli k njeni hrani.

Brokoli s česnovo omako:

- brokoli

- žlica arašidovega olja

- 2-3 stroke česna (odvistno koliko ga imate radi)

- žlica sojine omake

- žlica riževega vina (lahko tudi ličijevega ali slivovega vina)

- 2 žlici ostrigine omake

- 3 do 4 žlice vode

- žlička koruznega škroba raztopljena v žlici vode

Pri pripravi kitajskih jedi si je potrebno pred kuhanjem pripraviti vse sestavine "na dosego roke", saj se vse izvaja zares hitro.

Brokoli operemo in cvetne popke narežemo na srednje velike kose. V večjem loncu natočimo cca 1 cm vode in brokoli v bambusovem parilniku parimo/kuhamo 4 minute. Če parilnika nimate, ga lahko skuhate tudi v vodi, vendar pa pazite, da ga ne razkuhate.

Nato se lotimo priprave česnove omake. Stroke česna nasekljamo na zelo fino, žličko koruznega škroba zmešamo v manjši skodelici z žlico vode in dobro segrejemo vok. Tukaj pa se sedaj začne hitro kuhanje, saj nočemo, da se omaka prežge. Najbolje je, da ves čas kuhanja mešamo. Ko je vok zelo dobro segret dodamo žlico arašidovega olja in v olje stresemo nasekljam česen. Po 5 sekundah dodamo žlico sojine omake, nato žlico riževega vina in nato ostrigino omako. Zalijemo s 3 žlicami vode, premešamo, nato pa dodamo razstopljen koruzni škorb, da omako zgostimo. Še malo pokuhamo in česnova omaka je pripravljena. Sama priprava česnove omake vzame manj kot 2 minuti.   

Brokoli lahko prelijete s česnovo omako ali pa ga tako kot jaz, dodate v vok k česnovi omaki in malo premešate.  

Na takšen način, si večkrat pripravim popoldansko malico, saj mi priprava ne vzame veliko časa. Da pa jed še malo popestrim, pa si na brokoli zrežem še malo zelenja mlade čebule. 

Ravno v tem času je potekal v Lidlu tudi Azijski teden, kjer ste si lahko sestavine za pripravo enostavne česnove omake tudi nabavili. 

Česnovo omako pa lahko uporabite tudi kot pomako, saj pri nas prakticiramo, da vanjo namakamo na tanke paličice narezan svež korenček in bučke.

Domač guacamole

Z mojimi prehodi med fazami različnih vrst  kuhinj je res nekaj narobe. Sedaj, ko se bo začela vročina, sem spet prestavil na fazo mehiške in kitajske kuhinje, kjer je bolj pikantna hrana, ki ob tej vročini še poskrbi, da se začnemo še hitreje znojiti. Ti moji prehodi so zato, ker se trudimo jesti sezonsko, saj prihaja sezona paprik, paradižnika, fižola  in pa seveda čilija.

Receptov za pomako guacamole je na spletu cel kup, ki se med seboj razlikujejo samo v malenkostih oziroma o dodajanju ali izpustitvi kakšne sestavine. Tokrat se bo na spletu znašel še moj, ki pa bo verjetno prišel komu prav ob gledanju tekem svetovnega nogometnega prvenstva v Braziliji. 

Domač guacamole:

- 1 večji zrel avokado

- manjša rdeča čebula

- srednje velik paradižnik Lušt

- 4 vejice nasekljanega koriandra (lahko tudi peteršilj, ki ga je lažje dobiti)

- sveže izstisnjen sok polovice limete

- nasekljan srednje pekoč čili Jalapeno (ker letošnje letine še ni, sem dodal kar domačo omakco "jft chilli mix")

- sol

Zrel avokado prerežemo in če je res zrel, nimamo problema z lupljenjem, saj se lupina zelo lepo olupi. Če je malo manj zrel, pa ga izdolbemo z žlico ter v skledici z vilico dobro zmečkamo.

Paradižnik operemo, razpolovimo, z žličko izdolbemo in odstranimo koščice ter z nožem na fino nasekljamo. V skledico z zmečkanim avokadom dodamo nasekljan paradižnik, nasekljan koriander, nasekljano čebulo in nasekljan čili. Ker tokrat nisem imel svežega čilija, sem namesto njega uporabil domačo brez konzervansov narejeno omako jft Chilli mix, ki je poskrbela za pikantni okus. Vse skupaj dobro premešamo, rahlo solimo in v skledico izstisnemo sok polovice limete ter še enkrat vse skupaj premešamo. 

Guacamole je odličen za pomakanje tortilja čipsa, kakšnih krekerjev, največkrat pa ga uporabim kar pri mazanju tortilj. Lahko pa se ga namaže tudi na kruh kot neke vrste domač pikantni namaz.

Figurica Winx Bloom / How to make Winx Bloom fondant figurine

Po dveh letih sem se zopet lotil izdelave figurice Winx Bloom, ki sem jo enkrat že izdelal za torto moje hčerke. Tokrat sem jo poskušal izdelati še malo bolje, pri tem pa sem celotno izdelavo tudi dokumentiral. 

Za izdelavo potrebujemo tičino maso v kožni, modri in oranžni barvi, pisala z jedilnimi barvami, nož, leseno in plastično palčko, slamico ter čopič z nekaj kapljic vode.

Tokrat sem obrnil vrsti red izdelave figurice, saj se mi zdi, da je lažje začeti na koncu z lažjimi stvarmi in si prihraniti delo z izdelavo glave.

Iz modre mase s pomočjo prstov oblikujemo dva predmeta, ki izgledata podobna škornjem. 

S pomočjo ostre plastične palčke pristisnemo na zadnji tretjini spodnjega dela, da izdelamo peto škornja.

Čokoladno jagodna tortica

Sezona jagod je v polnem teku, kar pomeni, da so tudi pri nas doma večkrat na sporedu jagodne tortice tortice. In ravno te so tiste, za katere ne porabimo veliko časa, priprava je zelo enostavna, rezultat pa odličen. Že v začetku maja sem objavil recept za vegansko jagodno kokosovo tortico, ki  sem jo tokrat pripravil v malo drugačni izvedbi. Tortica ostaja še vedno primerna tudi za vegane, saj v biskvitu ni jajc, prav tako pa je tudi brez laktoze, pa čeprav je na njej smetana. 

Čokoladno jagodna tortica - veganska

Biskvit

- 110 gramov pirine moke

- 20 gramov kakava (nesladkanega - temnega)

- 110 gramov rjavega trsnega sladkorja

- ščep soli

- pol žličke vinskega kamna (pecilni prašek)

- 1 žlica vanilijevega ekstrakta (ali seme stroka vanilije)

- 50 gramov kokosovega masla/olja - stopljenega

- 150 ml kokosovega mleka

Kokosova krema

- pločevinka kokosovega mleka

- 2 žlici kokosovega sladkorja

Okrasitev

- 250 gramov jagod 

V manjši skledici zmešamo moko, sol in vinski kamen. V drugi posodi zmešamo sladkor, stopljeno kokosovo maslo/olje, vanilijo in kokosovo mleko. Med stalnim mešanjem dodajamo suhe sestavine, da se vse skupaj dobro premeša.  Pečemo v namaščenem in pomokanem pekaču (moj je bil 26 cm za pite) v ogreti pečici 15-20 minut na 175 stopinjah. Z zobotrebcem preverimo kdaj je biskvit pečen. Pečen biskvit ohladimo na zunanji rešetki. 

Za izdelavo kokosove kreme lahko uporabite nadomestek za kokosove kreme, ki se ga dobi pakiranega v trgovinah, najlažje pa kar uporabiti konzervo kokosovega mleka. Pločevinko kokosovega mleka dajte en dan prej v hladilnik, da se dobro shladi, saj se pri tem gosta kokosova masa nabere na vrhu pločevinke in rahlo strdi. Pločevinko odpremo in samo zgornji del, kjer je strjena kokosova masa previdno poberemo z žlico in ga damo v posodo mešalnika. Dodamo dve žlici kokosovega sladkorja in na veliki hitrosti zmiksamo, da nastane rahla kokosova krema. Krema zaradi kokosovega sladkorja, ki je rjave barve postane bolj umazano bele barve, če pa boste dodali navaden bel sladkor pa bo kristalno bele barve. 

Na ohlajen biskvit namažemo kokosovo kremo, na katero zložimo jagode, ki smo jih narezali na polovičke.

Tortico postavimo za kakšno urico v hladilnik, da se kokosova krema malo ohladi in strdi, čeprav pa tudi ni greh pojesti takoj narejeno tortico.

Nova domena www.easy-recepti.com

Lahko bi rekel, končno doma oziroma končno na svojem. Na žalost mi to še ni uspelo v resničnem življenju, sem se pa po dolgem času  spravil in registriral svojo domeno za ta moj blog. V kratkem bo na blogu še nekaj sprememb, med katerimi bodo nekatere bolj vidne, nekatere pa bodo meni samo v pomoč pri urejanju bloga. 

Prva sprememba je ravno ta, da sem prešel iz blogger domene na lastno domeno, kar pomeni, da je staro domeno easy-recepti.blogspot.com zamenjala nova domena bloga, ki je sedaj www.easy-recepti.com. Google bo poskrbel, da bodo vsi linki iz stare domene preusmerjeni na novo domeno, kljub temu pa bi svetoval vsem stalni obiskovalcem, da si v svojih zaznamkih oziroma med priljubljenimi stranmi zamenjajo url naslov bloga ali pa starega izbrišejo in na novo shranijo nov naslov.