Domač guacamole

Z mojimi prehodi med fazami različnih vrst  kuhinj je res nekaj narobe. Sedaj, ko se bo začela vročina, sem spet prestavil na fazo mehiške in kitajske kuhinje, kjer je bolj pikantna hrana, ki ob tej vročini še poskrbi, da se začnemo še hitreje znojiti. Ti moji prehodi so zato, ker se trudimo jesti sezonsko, saj prihaja sezona paprik, paradižnika, fižola  in pa seveda čilija.

Receptov za pomako guacamole je na spletu cel kup, ki se med seboj razlikujejo samo v malenkostih oziroma o dodajanju ali izpustitvi kakšne sestavine. Tokrat se bo na spletu znašel še moj, ki pa bo verjetno prišel komu prav ob gledanju tekem svetovnega nogometnega prvenstva v Braziliji. 

Domač guacamole:

- 1 večji zrel avokado

- manjša rdeča čebula

- srednje velik paradižnik Lušt

- 4 vejice nasekljanega koriandra (lahko tudi peteršilj, ki ga je lažje dobiti)

- sveže izstisnjen sok polovice limete

- nasekljan srednje pekoč čili Jalapeno (ker letošnje letine še ni, sem dodal kar domačo omakco "jft chilli mix")

- sol

Zrel avokado prerežemo in če je res zrel, nimamo problema z lupljenjem, saj se lupina zelo lepo olupi. Če je malo manj zrel, pa ga izdolbemo z žlico ter v skledici z vilico dobro zmečkamo.

Paradižnik operemo, razpolovimo, z žličko izdolbemo in odstranimo koščice ter z nožem na fino nasekljamo. V skledico z zmečkanim avokadom dodamo nasekljan paradižnik, nasekljan koriander, nasekljano čebulo in nasekljan čili. Ker tokrat nisem imel svežega čilija, sem namesto njega uporabil domačo brez konzervansov narejeno omako jft Chilli mix, ki je poskrbela za pikantni okus. Vse skupaj dobro premešamo, rahlo solimo in v skledico izstisnemo sok polovice limete ter še enkrat vse skupaj premešamo. 

Guacamole je odličen za pomakanje tortilja čipsa, kakšnih krekerjev, največkrat pa ga uporabim kar pri mazanju tortilj. Lahko pa se ga namaže tudi na kruh kot neke vrste domač pikantni namaz.