Domač humus / Homemade hummus

Ker sem že na začetku mojega bloganja določil domeno blogu easy recepti, ostajam pri objavljanju in pripravi enostavnih receptov. Tudi današnji recept je eden takšnih, največ časa pa vseeno vzame namakanje čičerike. Po tem, ko sem postal nov lastnik odličnega blenderja Blendtec, ki se sedaj vsak dan veselo vrti in blenda vse, kar mu vržem v vrč, je čas, da vam predstavim tudi kakšno jed, ki se jo da pripraviti v takšnem blenderju. Tokrat je na vrsti enostavna priprava domačega humusa.

Humus je namaz, ki izvira iz Bljižnega vzhoda, glavna sestavina namaza pa je čičerika. Čičeriko štejemo med stročnice iz družine metuljnic in je ena izmed najstarejših stročnic. Plodovi čičerike so bogati z beljakovinami, železom, folno kislino, fosforjem in so skoraj brez maščob. Pri pripravi se čičerika največkrat uporablja kuhana, lahko pa jo tudi spečete ali pa zmeljete v moko.

Čičerika je uporabna tudi surova oziroma namočena vsaj 12 ur v topli vodi, kar pomeni, da jo lahko uporabimo pri pripravi presnih jedi. Tudi za ta moj humus bi lahko rekel, da gre za presni humus, saj čičerike pred pripravo humusa nisem skuhal ampak samo namočil v vodi.

Domači presni humus
- 300 gr čičerike
- 3 stroki česna
- žlička začimbe kumin (to ne gre za mleto kumino, da ne bo pomote)
- žlica olivnega olja
- izstisnjen sok ene limone
- žlička soli

Čičeriko namočimo v toplo vodo za vsaj 12 ur ali še bolje za 24 ur.

Namočeno čičeriko odcedimo, jo stresemo v blender ter ji dodamo strte stroke česna, začimbo kumin, olivno olje, žličko soli in izstisnemo sok ene limone.

Vse sestavine zmeljemo v gladko pasto. Tukaj največ dela opravi blender, kateremu je na začetku potrebno malo pomagati, tako da po prvem mletju postrgamo maso iz sten posode nazaj proti sredini posode in še enkrat zblendamo.

Ko je masa zelo dobro zmleta in dobi izgled namaza, ga z lopatko nadevamo v kozarce, katere lahko neprodušno zapremo. Hranimo ga v hladilniku do 6 dni.

Receptov za pripravo humusa je veliko in se med seboj že na začetku razlikujejo po tem, da ga nekateri delajo s kuhano čičeriko, nekateri samo namočeno, nekateri čičeriko olupijo,  nekateri pa uporabijo  čičeriko, ki so jo namočili in začne v treh dneh kaliti, tako da gre za neke vrste čičerikine kalčke. V nadaljevanju so razlike še v dodatkih, saj ga nekateri delajo z dodatkom tahini paste, z dodatkom začimbe kumin, nekateri ne dajejo česna in še več različnih variant priprave se najde.

Blender Blendtec pa opravi svoje delo odlično, tako da tudi samo namočeno in neolupljeno čičeriko spremeni v gladek humus namaz, ki ga pri nas doma pospravimo v enem tednu.