Mini jabolčna pita / Mini apple pie

Jabolčno pito vsi poznamo, prav tako je priprava jabolčne pite ena izmed lažjih. Pri pripravi jabolčne pite skoraj ne moreš zgrešiti, ker v okusu prevladujeta jabolko in cimet in če ti je ta okus všeč potem je to to. Tudi izvedb in receptov za jabolčno pito je zeloooooo veliko, kar sem že pisal pri objavi moje Jabolčne pite n-tič, vendar pa stremim k temu, da včasih poskušam narediti nekaj novega. In tokrat so nastale mini jabolčne pite.

Verjetno ste že na kakšnem blogu v zadnjem času zasledili, da nekateri kuharski blogerji uporabljajo Mercatorjeve sestavine.  Mercator namreč v kratkem pripravlja nov projekt KuhaM, v katerem bom tudi sam sodeloval in sem ga že omenil v objavi Čokoladna granola s čiliji.  Tokratni izziv je  "Ozimnica" v katerem smo  nekateri blogerji prejeli zaboj jabolk.

Med razmišljanjem, kako bi predstavil jabolka, sem se spomnil še na stare čase, ko sem hodil na burek v Olimpijo na Bavarskem dvoru (Ljubljančani že vedo kje je to). Pa to ni bil sirni ali mesni  burek, ampak skupek vlečenega testa, maščobe in jabolk, ki so ga imenovali jabolčni burek. Nekega kulinaričnega presežka ni bilo, vendar pa kljub sami preprostosti jedi, so mi bila jabolka v vlečenem testu takrat tako dobra, da sem včasih pregrešil in vzel tudi 2 ali pa celo 3 kose naenkrat. Že vidim vaše namrgodene obraze, ki se sprašujejo "Ja, kako pa je pojedel 3 bureke, pa tok maščobe je bilo?" Tako je pač bilo v tistih časih, ko še nisem gledal na to kaj in koliko pojem. So bili časi, ko je mama zvečer spekla cel pladenj jabolčnega štrudla in dejala, da bova z očetom to imela zjutraj za zajtrk,  vendar je cel pladenj še vročega zmanjkalo že isti večer. 

In na podlagi teh starih spominov sem se odločil, da naredim neke vrste mešanico, ki ji je bila inspiracija jabolčna pita s potresencem, jabočni zavitek in jabolčni burek. Iz vsega tega so nastale mini jabolčne pite, za katere je sestavine prispeval Mercator. 

Mini jabolčne pite

- zavitek vlečenega testa iz polnozrnate moke + stopljeno maslo za premazanje testa

- 4 jabolka

- sok polovice limone

- lupinica bio limone

- žlička cimeta

- 50 g rjavega trsnega sladkorja

Potresenec

- 100 g orehov

- 100 g ovsenih kosmičev

- 50 g rjavega trsnega sladkorja

- 80 g masla

V zavitku vlečenega testa iz polnozrnate moke je 5 listov, katere z nožem razrežemo na tretjine po dolžini in širini, da dobimo 9 x 5 lističev. Vse lističe premažemo s stopljenim maslom in jih po tri zlagamo skupaj, tako da je vsak listič malo zamaknjen (dobimo neke vrste 12 krako zvezdo). Z maslom namastimo pekač za muffine in v vsako luknjo zatlačimo nastale zvezde iz vlečenega testa. Tako dobimo 12 košaric iz vlečenega testa.

Jabolka olupimo, odstranimo peške in jih zrežemo na manjše kockice. V skledici jih pokapamo s sokom sveže izstinjene polovice limone, dodamo žličko cimeta, sladkor in nastrgano lupinico limone. Vse skupaj dobro premešamo. 

Za potresenec v blenderju zmeljemo orehe, ovsene kosmiče, sladkor in maslo, da nastanejo drobtine. 

Jabolka razporedimo po košaricah in jih s prstom rahlo pritisnemo v košarico, da se zapolni prazen prostor. Na jabolka potresemo drobtine potresenca, katere lahko pustimo kar tako ali pa jih tudi s prsti rahlo pritisnem na jabolka. 

Na koncu lahko robove zavihamo navzgor, da se med peko ne sprimejo.

Pečemo v ogreti pečici na spodnji rešetki 20 minut na 200 stopinjah. 

Pečene pite po pečenju  prestavimo v modelčke za muffine za lažjo postežbo. 

A mislite, da mi je všeč? Sigurno! Zgornji del rahlo hrustljav, kot pri jabolčnem zavitku, spodnji del podoben jabolčnem bureku, jabolka in potresenec pa kot pri jabolčni piti.

Mini jabolčne pite v drugačni preobleki!