Domač vanilijev ekstrakt + GIVEAWAY

Danes pa objava namenjena tistim, ki radi veliko pečejo in ne morejo brez okusa vanilije. Včasih sploh ne vemo, kako so lahko nekatere reči enostavne in takšna enostavna reč je tudi domač  vanilijev ekstrakt, katerega izdelavo bom predstavil danes. 

Velika večina nas je včasih kupovala oziroma nekateri še vedno kupujejo majhne plastične flaške cca 38 ml, polnjene z dišečo rjavo tekočino, ki jo prodajajo kot vanilijev ekstrakt.  Če pogledate specifikacijo na nalepki, sta med sestavinami navedeni večinoma samo dve sestavini in to sta alkohol in vanilija. Ja res je. Tista rjava tekočina, ki smo jo dodajali v biskvite ali kreme je v bistvu mešanica alkohola in vanilije. Obstajajo tudi takšne, ki imajo že dodan sladkor ali pa so narejene brez alkohola na osnovi glicerina. 

Ko sem se skoraj zaljubil v peko različnih slaščic, sem namesto teh flašk začel uporabljati raje prave stroke vanilije, jih rezal na pol in iz njih postrgal semena. Ko sem prvič naročil stroke vanilije preko spleta in jih dobil po pošti domov,  sem se zavedel, da to kar prodajajo v naših trgovinah ni niti V od vanilije. Da jim ne bom delal krivice, gre za vanilijeve stroke, vendar pa so ti stroki čisto presušeni in  ga lahko z zvijanjem kar prelomiš.  To, kar pa sem dobil po pošti, pa je bilo "sveže", dišeče in lahko si ga ukrivil, pa mu ni bilo nič. Od takrat naprej kupujem samo še stroke Burbonske vanilije iz Madagaskarja. 

Za lažjo primerjavo, kako izgleda pravi "sveži" strok Burbonske vanilije in strok vanilije iz ene naših trgovin, si lahko ogledate na spodnji sliki. Verjetno vam ni treba pojasnjevat in lahko sami uganete kateri strok je iz trgovine in kateri je Burbonska vanilija. 

Pa se lotimo izdelave domačega vanilijevega ekstrakta. 

Domač vanilijev ekstakt

1. Posoda 

Za pripravo potrebujemo posodo v kateri se bodo namakali vanilijevi stroki. Lahko uporabite navadno steklenico, ki se dobro zapre, še najboljši pa so kozarci za vlaganje s patentom, ki dobro tesnijo. Ker sem velik uporabnik vanilijega ekstrakta in ker ga delam na dolgi rok, sam uporabljam 3 litrski kozarec s patentom. 

2. Stroki vanilije

Če ne kupujete na spletu, potem lahko v skrajnem primeru uporabite tudi te stroke iz naših trgovin, vendar bo aroma bolj slaba, zato vam tega ne priporočam. Drugače pa se odpravite na splet in poiščite stroke Burbonske vanilije iz Madagaskarja. Te iz Madagaskarja naj bi uvrščali med  najboljše, saj naj bi imele najbolj močno in izrazito aromo, čeprav tudi Mehiški ali iz Tahitija ne bi bili slabi.  Jaz stroke vanilije kupujem na Ebay-u, pri preverjenem prodajalcu. Če želi kdo informacijo, naj me kontaktira na elektronski naslov. 

3. Alkohol

Tukaj se lahko odločimo za več variant. Največ jih uporablja Vodko, ki je brez okusa in vonja, zato da bi končni produkt imel največ vonja in arome po vaniliji. Nekateri uporabljajo viski ali pa rum, kjer lahko uporabimo temni ali beli rum. Pri uporabi temnega ruma je tako, da ima temni rum že svoj specifični okus in vonj in se aroma vanilije porazgubi. Pri svetlem rumu pa aroma ostane, okus pa je mešanica ruma in vanilije, kar je meni všeč, zato pri izdelavi uporabljam beli rum. Kot pa sem že zgoraj napisal, bi lahko naredili tudi brezalkoholno varianto, kjer se uporabi rastlinski glicerin.

Ko imamo vse tri sestavine, je čas, da vse skupaj združimo in pustimo času, da naredi svoje. 

Ker je zadeva dolgotrajna, vam svetujem, da posodo (kozarec) operete in sterilizirate, ker nikoli ne veste, kaj se je v njih zaredilo, v času, ko so čakali na uporabo. 

V kozarec natočimo alokohol (v mojega cele tri litre) in vanj vložimo stroke vanilije. Minimalno 1 strok na 1 dcl tekočine, kar je pa več, pa je še boljše (pri meni je bilo 45 strokov). 

Stroke vanilije lahko vložimo kar cele, lahko jih razpolovimo, lahko pa iz njih postrgamo semena in jih dodamo v tekočino. Strokov, ki smo jim postrgali semena ne zavržemo, ampak jih tudi vložimo v kozarec, saj bo alhkohol iz njih posrkal preostalo aromo. 

 

Kozarec dobro zapremo in vsebino dobro premešamo. Postavimo ga v prostor oziroma mesto, kjer nas ne bo motil in ga vsakih nekaj dni dobro pretresemo.  Alkohol bo iz strokov vanilije prevzel aromo in se začel barvati v rjavo rdečo barvo. Lahko ga začnete uporabljati že po enem mesecu, vendar bo takrat še precej blaga aroma. Vanilijev ekstrakt je tako kot vino, dalj časa se namakajo stroki, močnejša bo aroma. Najbolj važno je to, da so stroki vanilije vedno popolnoma v tekočini in s tem preprečite, da bi se na njih lahko začela pojavljati kakšna plesen. Za potrebe fotografiranja, so  stroki tokrat namenoma gledali iz tekočine.

Prav tako ni nič narobe,  če s časoma dolijete alkohol in dodate nove stroke in s tem skrbite, da imate vanilijev ekstrakt vedno pri roki za uporabo. 

GIVEAWAY!!!

Tudi v mesecu januarju bom nekoga razveselil in obdaril. Tokrat bo nekdo prejel stekleničko 100ml domačega vanilijevega ekstrakta.

Za sodelovanje vam je potrebno:

- napisati komentar pod to objavo, v katerem napišete kje največkrat uporabite vanilijo, 

  ali 

 - všečkate in delite objavo objavljeno na Easy-recepti Facebooku in to potrdite s komentarjem pod objavo Domač vanilijev ekstrakt + giveaway

 

Čas za podajo komentarja ali všečka/komentarja na FB imate do petka, to je do 30. 1. 2015 do 22.00 ure. Zvečer bo po ustaljenem postopku izbrana srečna dobitnica ali dobitnik, ki si bo peko popestril s stekleničko domačega vanilijevega ekstrakta. 

SREČNO!!!