Francoska torta z olivami / French olives cake

Se vam zdi naslov malo zavajajoč, glede na prvo fotografijo? Tudi meni bi se zdel, ker tole na fotografiji izgleda bolj kot neke vrst kruh ozirom kolač, ne pa torta, kot je navedeno v naslovu. Vendar pa se vsi motimo, saj gre za vrsto slane torte z imenom Francoska torta z olivami (v originalu French olives cake), ki je pečena v podolgovatem pekaču, da se lepše speče in posledično še lažje razreže, ko je že pečena. 

Kot ste iz preteklih objav že razbrali, vso sezonsko zelenjavo kupujem na Ljubljanski tržnici pri družini Žiber oziroma bolj znani kot GospoDAR sonca.  Poleg pridelave zelenjave, pri Žiberjevih pridelujejo tudi odlično olivno olje iz starih Piranskih sort kot so Piranska Buga, Piranska Komuna, Piranska Černica in Piranska Štorta ter drugih kot je Leccino. In tisti, ki hodite mimo njihove stojnice, ste verjetno opazili velik plastičen zaboj, ki je poln temno zeleno-rjavih oliv. V tem zaboju so obdelane in pripravljene za uživanje olive sorte Piranska Štorta. Gre za podolgovato oljko z malce zavihano koščico, ki je zelo iskana in jo uvrščajo na vrh sortnega nabora namiznih oljk. 

Ker sem tudi sam velik ljubitelj oliv in njihova stalna stranka, sva se z gospodarjem Egidio Žibrom pogovarjala o njihovih oljkah. Pogovor je nanesel na to, da sva se pogovarjala v katerih jedeh se da uporabiti njihove oljke vrste Piranska Štorta. Na koncu pa mi je dal izziv, da ga presenetim in poskušam iz njegovih oljk narediti sladico.

Sladico? In to iz oljk? Oljke oziroma olive imajo tako specifičen okus, da se sladice iz njih ne da narediti. Preiskal sem cel kup spletnih strani, kjer sem iskal vsaj nekaj kar bi bilo podobno sladici, ki bi bila narejena iz oljk, vendar nekaj takšnega ne obstaja. Na koncu sem obupal in sprejel kompromis ter se odločil, da naredim slano torto z olivami. Čeprav v resnici niti ne izgleda kot sladica ali torta, pa se vsaj po imenu lahko približa sladici. Odločitev je padla, da naredim Francosko torto z olivami, ki je precej znana po svetu in zelo enostavna za pripravit, vendar na svoj način in z domačimi sestavinami.

Francoska torta z olivami

 - 3 jajca
- 150 ml olivnega olja
- 150 ml vina Souvignon
- 200 g pirine moke
- žlička vinskega kamna
- 100 g sušenih paradižnikov
- 100 g oliv Piranska Štorta
- 100 gramov dimljenega sira (Gauda)
- poper

Predpriprava:

Paradižnike narežemo na manjše kose, sir naribamo in izkoščičimo olive. Namastimo in pomokamo podolgovat pekač za peko. 

Priprava:

Z mešalnikom (lahko tudi na roke, če se vam da) zmešamo jajca, med mešanjem vlijemo še olje in vino ter v nastalo mešanico presejemo moko in vinski kamen.  Vse skupaj dobro premešamo, nato pa v mešanico stresemo narezan paradižnik, sir in izkoščičene olive. Nastalo zmes premešamo in vlijemo v pekač. Nič ni narobe, če se vam zdi zmes pretekoča, saj takšna mora biti v osnovi. Prav tako je ni treba soliti, so ji slanost dajo olive in dimljen sir.

Peka:

Pečemo v ogreti pečici cca 40 - 45 minut na  180 stopinjah. Pečeno je takrat, ko skorjica postane lepo čvrsta in rahlo zapečena.

Pečeno slano torto postavimo na rešetko, da se ohladi. Čeprav je najboljša še topla, ker je sir v notranjosti še malo tekoč, je tale krasotica romala naslednji dan zjutraj na tržnico. 

Zvečer med fotkanjem sem bil pod hudo preizkušnjo, da sem se zadržal in je nisem probal. Namreč zaradi drugih  obveznosti sem jo spekel šele ob 11 zvečer,  posledično je zaradi  nje dišalo po celem stanovanju, jaz pa sem se pred časom odločil, da ne jem več jajc in sira.  Kot ima kolegica iz Kulinarike zapisano "Kjer je volja, tam je pot", sem se zadržal, jo fotografiral, spakiral in jo naslednji dan zjutraj odpeljal na tržnico. 

Najprej je bila predstavljena Žiberjevim, nato pa ste lahko tudi tisti, ki ste bili dovolj zgodni, deležni koščka, saj jo je gospodar Žiber razrezal in delil njegovim zgodnjim strankam. Po odzivu Žiberjevih in tistih, ki so/ste jo poiskusili, je bila ta Francoska torta z olivami zadetek v polno. 

Pa pravijo, da je potrebno vsako jed probat, predno jo postrežeš gostom.  Poleg tega nikoli ne veš, kaj te čaka zjutraj na stojnici GospoDARja sonca ;)