Mehiški burger

Po krajšem premoru so na vrsti spet Mercatorjevi izzivi v sklopu projekta KuhaM. Kot prvi med njmi je izziv o burgerjih.

Ko slišimo besedo burger, nas sigurno  več kot polovica pomisli na McDonalds ali ostale  prodajalne hitre prehrane. Na srečo se ne štejem več med pristaše hitre prehrane, kar v bistvu niti nikoli nisem bil, mi je pa izziv z burgerjem zares pravi izziv, ker tega že zelo dolgo nisem počel, vsaj od objave o Super XXL fishburgerju. Ko sem se odločal in premišljeval v katero smer naj grem, saj bodo o burgerjih pisali tudi drugi blogerji, sem se odločil da poskušam v ustih pričarati mehiši okus in tako je nastal mehiški burger, ki je pravi veganski burger.

Ena izmed mojih najljubših jedi so koruzne tortilje, polnjene z omako iz paprik, čebule, rdečega fižola in koruze ter dodatkom domače guacamole pomake in  moje domače pekoče čili omake. O omaki za polnjenje tortilj sem pisal že na začetku bloganja v objavi Operacija tortiljas, katero bi lahko po vsem tem času dopolnil ali še bolje napisal kar novo objavo. Izdelava domače guacalamole pomake in pekoče čili omake, pa sta bili predstavljeni v zadnjem letu. 

Ko sem si zamislil izvedbo mehiškega burgerja, je bila naloga kako zgoraj navedene sestavine spremeniti v sestavine iz katerih bo nastal mehiški burger, okus pa ostal vsaj malo podoben moji priljubljeni jedi. Koruzne tortilje so zamenjale koruzne bombetke, guacamole in čili omaka sta ostali isti, omako s katero polnim tortilje pa je zamenjal veganski polpet iz rdečega fižola, čebule, paprike, mletih lanenih semen, začimbo kumin, ki pričara mehiški okus ter ostalimi dodatki sveže zelenjave. 

Presne čokoladne kroglice pekan

"Končno!!! Po dolgem času spet en presni recept." Nekaj takšnega so verjetno izrekle obiskovalke mojega bloga, ki mi po elektronski pošti pošiljajo želje, da bi objavil več presnih sladic ali receptov. 

Res je, da sem prejšnji mesec objavil recept za mini presne limetine kroglice, pred tem pa je minilo že skoraj slabo leto dni, saj naslednji presni recept za presno limetino torto sega že v mesec julij 2014. To pa je res že kar daleč nazaj, zato bo recept za preproste presne čokoladne kroglice pekan, ki so sestavljene iz samo 4 sestavin, ravno pravšnji za vrnitev na presno sceno.

Vzpodbudo za recept za presne čokoladne kroglice pekan sem dobil s strani ene izmed vzgojiteljic enega izmed primorskih vrtcev, ki mi je že večkrat v elektronskih sporočilih pisala, da otroke v vrtcu vzpodbujajo, da si sami pripravljajo hrano in sladice, otroci pa so nad tem zelo navdušeni. Ker radi jedo zdravo hrano in zdrave sladice, me je prosila, da objavim kakšno izmed presnih sladic, ki bi jih lahko otroci v vrtcu sami pripravili. Edina želja je bila, da gre za nekaj preprostega in lahko izvedljivega. 

Kot sem že večkrat pisal, pri presnih sladicah skoraj ne moreš zgrešiti, saj je priprava in izdelava zelo preprosta, morajo pa ti biti všeč oreščki, ki se jih največkrat uporablja v receptih za presne sladice. Obstaja tudi cel kup receptov brez uporabe oreščkov, vendar pa sem za tokratni recept vseeno izbral oreščke, saj je veliko lažje delati z maso iz oreščkov, katero lahko oblikujejo tudi otroci, kot pa z maso brez oreščkov, kjer je potrebna spretnost z žlico. 

Še enkrat se bom ponovil, kot pri ostalih presnih sladicah, da je potrebno oreščke pred uporabo namočiti za vsaj 12 ur in kot sem že enkrat pisal " Kot pri vseh presnih sladicah, kjer so uporabljeni oreščki, je potrebno le te prej namakati. Že večkrat sem dobil razna vprašanja, zakaj se nekateri niso počutili najbolje oziroma jih je zvijalo v trebuhu po zaužitju presne tortice.  Problem se pojavi, ker nekateri skrajšajo čas priprave in presne sladice pripravljajo kar iz oreščkov, ki niso bili namočeni. Vsa zrnja in oreščki v svojem ovoju  vsebujejo strupene zaviralce rasti - inhibitorje, ki v večjih količinah obremenijo prebavni trakt. Med najbolj znanimi inhibitorji so fitinska kislina, tanini in ACE. Z namakanjem oreščkov te  strupene snovi odpravimo ali pa vsaj zmanjšamo njihovo vsebnost. Zato vam svetujem, da ko se odločite pripraviti presno sladico, to storite šele naslednji dan, ali pa en dan prej namočite oreščke. Poleg tega z namakanjem iz oreškov odstranite cel kup nečistoče."

Da gre za res preprosto presno sladico, ki se sestavljena iz samo štirih sestavin, ki nima dodanega sladkorja, ne vsebuje moke ali laktoze, sem za izdelavo uporabil kar najino hčerko ter njeno sošolko in sošolca, ki so z veliko lahkoto izdelovali presne čokoladne kroglice pekan in nato nestrpno čakali, da so kroglice prestale fotografiranje, preden so lahko planili na njih. 

Preprosta ananasova sladica

Kaj lahko naredimo iz treh preprostih sestavin, kot so listnato testo, ananas in doma narejen metin sladkor? Verjetno kakšnega posebnega imena takšna sladica ne more dobiti, zato sem jo poimenoval kar preprosta ananasova sladica.

Še sedaj se spomnim mojih otroških let, ko je mama redko kdaj prinesla domov svež ananas, ker takrat ananasa ni bilo tako lahko za dobiti v naših trgovinah ter mi odrezala en kos. Čeprav je bil  samo en majhen kos, pa sem že takrat spoznal, da bo to eden izmed mojih ljubših sadežev. Sladek okus tega tropskega sadeža mi je ostal tako v spominu, da sem sedaj včasih prav razočaran, ko kupim ananas in okusa ne morem primerjati s tistim iz otroških let. Verjetno je takrat ananas do naših trgovin potoval dalj časa in je vmes že dozorel, sedaj pa s hitrim transportom dobimo še nezrele sadeže. Se pa zgodi da včasih v kakšni trgovini le dobim že dovolj zrel sadež (z lahkoto odrtgaš list iz stržena), ki ga lahko uporabim takoj in mi ga ni treba pustiti pustiti v kuhinji nekaj dni da dozori. 

Na blogu je že nekaj objav, kjer sem uporabil ananas in vse so toliko dobre, da jih lahko še enkrat omenim. Poleg ananasove pite, so bili objavljeni še recepti za ananasovo torto, pa obrnjena ananasova torta, potem je prišla na vrsto Portoriška sladica ananas v srajčki (pineapple quesito) in še odlična presna ananasova tortica.

Metin sladkor

Razlog za današnjo objavo za preprosto ananasovo sladico je zopet najina tamala. Vedno, ko gre  z menoj v trgovino opazi, da na oddelku peke prodajajo različne sladice iz listnega testa. V oči ji najbolj padejo sladice, ki imajo sadje, naprimer vanilijin čolniček z breskavmi in podobno. Ker je vedno pripravljena pomagat v kuhinji, ji povem, da lahko podobno ali še boljšo sladico pripravima tudi doma, ki jo lahko pripravima za obiske njenih prijateljev. 

Čokoladni bonboni z rdečim vinom Palmieri Refoškov desert z vanilijo

Današnjo objavo je najlažje začeti z že znanim obvestilom "Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!" Kljub temu, da bo tokrat predstavljeno desertno vino Palmieri Refoškov desert z vanilijo, pa bodo osrednja stvar objave doma narejeni čokoladni bonboni z rdečim vinom.

Podjetje Palmieri je v Sloveniji znano po pridelavi ekstra deviškega olja in v zadnjem času po odličnih desertnih vinih, kar si lahko ogledate na njihovi spletni strani www.palmieri.si. V ponudbi imajo Palmieri Refoškov desert z vanilijo, Refoškov desert z medom in zadnja noviteta Refoškov desert z belim tartufom. 

Ravno danes se začne kampanja Palmieri na Indiegogo, ki je znana spletna platforma množičnega financiranja, zelo podobna kot je zelo znan Kickstarter.   Gre se za tako imenovan "crawdfounding" oziroma način množičnega zbiranja finančnih sredstev, ki omogoča, da na njihovi platformi predstavijo idejo ali svoj projekt, ljudje, ki pa verjamejo v ta projekt oziroma idejo,  pa ga/jo  podprejo s finančnimi sredstvi. 

Nisem eden tistih, ki bi ga lahko šteli med ljubitelje alkohola, sem pa vedno za pokušino dobrih in bolj sladkih vin. In ker me desertna vina bolj zanimajo kot druge alkoholne pijače, sem se odločil, da  skupaj še z nekaterimi blogerji sodelujem pri prepoznavnosti Refoškovih desertnih vin Palmieri. 

Še stara verzija steklenice, ki sem jo dobil. Nov dizajn je viden na njihovi strani.

Pri projektu predstavitve Refoškovih desertnih vin sodeluje tudi zelo znan slaščičar Gorazd Potočnik, ki je velik ljubitelj čokolade, zato sem se odločil, da bo moj recept čokoladno naravnan in tako so nastali čokoladni bonboni z rdečim vinom Palmieri Refoškov desert z vanilijo. 

Refoškov desert z vanilijo je zelo sladko desertno vino, ki je kot nalašč za pripravo čokoladnih bonbonov. 

Torta Avtomobili - Cars fondant cake

Nadaljujem še z eno objavo o tortah, tokrat predstavljam torto Avtomobili oziroma v originalu Cars. 

Že pred časom sem objavil postopek izdelave znaka (logo Cars) iz sladkorne mase, ki je prepoznaven v animirani risanki Cars in celoten postopek izdelave avtomobilčka Strela McQueen iz sladkorne mase. Kasneje je bila predstavljena še torta Strela McQueen, ki je bila ena prvih tort, ki sem jih naredil na temo risanke Cars. 

Tudi tokrat sem se najprej lotil izdelave figurice avtomobilčka Strela McQueen iz sladkorne mase. Uporabljena je bila sladkorna masa Smartflex Flower iz spletne trgovine Dekoracija sladic. Tokrat nisem šel preveč v detajle, saj je bila figurica dokaj majhna in nisem mogel iz sladkorne mase izdelati tako majhnih nalepk. 

Tortica Cars je bila sestavljena iz čokoladnega biskvita, polovica sadna - polovica čokoladna, zravnana s švicarsko masleno kremo iz temne čokolade in oblečena v sladkorno maso Smartflex Velvet.

Nov logo Easy recepti

Ob vsem času preživetim ob štedilniku in pečici, za kuhinjskim pultom pri sestavljanju tort, za kuhinjsko mizo pri izdelovanju figuric iz sladkorne mase in samim sedenjem pred računalnikom ob pisanju raznovrstnih objav, je bila vedno prisotna majhna želja, da bi spletna stran oziroma blog www.easy-recepti.com imel tudi svoj logo. 

Blog je do sedaj doživel samo dve vizualni prenovi, kjer je samoten napis "Moj svet kuhanja in priprave sladic" dopolnila še fotografija mlade artičoke in krožnika z jedjo iz artičok (recept je objavljen v objavi Mlade artičoke s česnom in paradižnikom). V tokratni minimalni prenovi, sta napis in fotografija dobila še vizualno minimalistični logo Easy recepti.

Dobil sem že veliko vprašanj zakaj moj blog nima loga, kot drugi slovenski in tuji blogi, saj bi s tem blog postal malo bolj prepoznaven. Na žalost sem si za blog in samo spletno  domeno izbral takšno ime, katerega je dokaj težko preleviti v nekaj prepoznavnega. Na koncu mi je na pomoč priskočil sodelavec, ki obvlada oblikovanje. Ko me je vprašal kaj si želim, je dobil odgovor, da si želim zelo enostaven, minimalističen in preprost - "čist (clean) dizajn logo". 

Na koncu je z njegovim znanjem in idejo ter manjšimi popravki nastal EASY RECEPTI logo. 

Kako se pa vam zdi? Vam je logo in majhna prenova bloga všeč?

Angry birds čokoladno pomarančna torta

Ste me pogrešali? Upam, da ne preveč, saj ste si tudi vi verjetno vzeli kakšen dan dopusta ali pa izkoristili te praznične dneve, da ste bili skupaj z družino. Čeprav nam je vreme cel teden nagajalo, pa sta bila dva dneva pravi balzam za naše duše, ko smo se odpravili na dvodnevni izlet na Dunaj v lastni režiji. 

Prav tako se mi je v zadnjem času nabralo preveč ur sedenja za računalnikom, zato je bila odločitev, da se za nekaj časa odklopim iz spleta, pravilna. In kot je že v navadi, je najlažje začeti z objavo o  torti. Tokrat je na vrsti nova Angry birds čokoladno pomarančni torta s figuricami jeznih ptičev in pujsev iz sladkorne mase, ki so še vedno ene izmed najbolj popularnih figuric. 

Kot vedno sem tudi tokrat najprej izdelal figurice osnovnih likov - jeznih ptičev iz osnovne igre Angry birds, ter dva pujsa in kraljico pujsov. Figurice so bile izdelane iz sladkorne mase Smartflex Velvet. 

Tudi ta Angry birds čokoladno pomarančna torta ni bila oblečena v sladkorno - tičino maso, ampak je bila tudi tokrat oblita z čokoladno ganache kremo in okrašena z nekaj koščki tempirane temne čokolade. 

Angry birds čokoladno pomarančna torta je bila sestavljena iz čokoladnega biskvita, pomarančne kreme iz svežih pomaranč in pomarančne lupinice, zravnana s švicarsko kremo s čokolado, prelita z čokoladnim ganache-jem. Okoli torte sem nalepil delčke tempirane temne čokolade.