Bananin kolač z borovnicami in čokolado

Ali ste letos že nabirali borovnice? Jaz sem prejšnja leta malo lenaril, letos pa sem se odločil, da bom malo več časa preživel v gozdovih v okoliških hribih. In preživljanje časa v gozdovih se mi je obrestovalo, saj sem si tako spomladi že pripravil strategijo in si zabeležil mesta, kjer je največ borovnic. Pred cca dvema tednoma so bile borovnice že ta prave oziroma že dovolj sladke za nabiranje, da nisem bil med tistimi, ki so nabirali še kisle, čeprav že modro obarvane borovnice. In kam z vsemi borovnicam? Poleg borovničevih sirupov, marmelad, presni borovničevi torti, čokoladno borovničevi tortici, sladkih košaricah z borovnicami, so ostajale še za različne vrste hitrih in kot je že v navadi na tem blogu, zelo preprostih sladic, kot je bananin kolač z borovnicami in čokolado. 

Danes bom predstavil univerzalni in preprost recept za bananin biskivt, ki je brez jajc in mlečnih izdelkov ter ga največkrat uporabljam za pripravo bananinega kruha, v tujini bolj znan kot banana bread. Ta recept je tako univerzalen, da ga lahko uporabite za raznovrstne sladice, saj je razlika samo v tem, v kakšnem pekaču oziroma modelčku ga bomo spekli. Objave o baninem kruhu na mojem blogu ni, zato pa bodo objavljene različne izpeljanke, ki so prav tako odlične in včasih še boljše. Se sprašujete kako obogatiti preprost recept za bananin biskvit? Ena izmed boljših in trenutno dosegljivih stvari so borovnice. Borovnice pa se odlično ujemajo še s čokolado in v modelčku za kolače nastane preprost bananin kolač z borovnicami in čokolado. 

Ker smo pri nas veliki ljubitelji sadja in dnevno praznimo posode s sadjem na kuhinjskem pultu, si moram včasih nekaj banan skriti v omaro, da lahko le te popolno dozorijo, ker drugače teh sladic ne bi mogel pripravljati. Za pripravo bananinega biskvita rabimo zelo zrele banane, to so tiste, ki jih nihče več ne mara pojesti, saj je lupina že gosto pegasto rjava, sredica pa je sladka in bolj mokastega okusa. Takšne banane se z lahkoto zmečkajo in kmalu iz njih nastane gosto tekoča bananina kašica, ki nadomesti jajca v biskvitu, posledično pa je zaradi njih biskvit sočen in rahel ter POZOR - ima seveda okus po bananah.

Bananin kolač z borovnicami in čokolado

Biskvit

- 3 večje zrele banane (tiste, ki so že precej rjave)

- 130 g rjavega trsnega sladkorja

- 100 g stopljenega masla  (jaz uporabljam ALSAN bio)

- žlica vanilijevega ekstakta (domač)

- žlička vinskega kamna

- pol žličke sode bikarbone

- ščep soli

- pol žličke cimeta

- 180 g pirine moke

- 150 g gozdnih borovnic

Okrasitev

- 50 g kakavovega masla

- 50 g kakava

- žlica agavinega sirupa

- nekaj borovnic za okrasitev

Banane dobro zmečkamo z vilico, da dobimo gosto tekočo bananino kašico. Bananino kašico zmešamo s sladkorjem in stopljenim maslom, da se sladkor razstopi. Dodamo vanilijev ekstrakt, cimet, vinski kamen in sodo bikarbono ter v posodo presejemo pirino moko. Vse skupaj dobro premešamo in na koncu previdno vmešamo gozdne borovnice, da jih med mešanjem ne zmečkamo. 

Nastalo maso vlijemo v namaščen pekač za kolače ter pečemo v ogreti pečici 30 do 35 minut na 200 stopinjah.

Pečen kolač zvrnemo iz pekača na rešetko, da se ohladi. Ko je delno ohlajen, ga prestavimo na krožnik. Nad parno kopeljo stopimo kakavovo maslo, dodamo agavin sirup in kakav ter vse skupaj premešeamo, da dobimo tekočo čokolado s katero prelijemo še topel bananin kolač. Po vrhu v čokolado potresemo še nekaj borovnic in nastane še topel in dišeč bananin kolač z borovnicami in čokolado. 

Probajte se mu upreti, še predno se shladi, verjamem pa da tako kot pri nas doma ne bo šlo.