3d smrečica iz piškotov - piškotna smrečica

Leto je zopet naokoli in spet so tukaj prazniki, ki se jih vsi veselimo. Verjetno pa se jih najbolj zaradi daril veselijo naši otroci in pa naše mame, ki v tem času na veliko pečejo in pripravljajo razna peciva ter piškote za božično pogostitev. Ker pa vse mame tako zelo rade ustvarjajo, sva jim z našo tamalo pripravila idejo za postrežbo piškotov na malo drugačen način, in to v 3d tehniki. Če vas zanima, kako nastane 3d smrečica iz piškotov, potem le pogumno berite naprej.

V tem času skoraj povsod diši po predpraznični peki. Tudi v našem bloku skoraj vsak dan diši po božičnih začimbah in pa po tistem prepoznavnem vonju, ko je nekaj zelo dobrega in dišečega prišlo pravkar iz pečice. Te vonjave so veliko boljše, kot pa tiste, ko se spravim kuhat čili omake in potem s tem skoraj v solze in kašljanje spravim mimoidoče sosede. Če v receptih za božično peko, ni vsaj malo cimeta, kardamoma, limone, pomaranče, vanilije, orehov, mandeljnov ali podobnega, potem skoraj ni tistega pravega božičnega vonja.

Peka piškotov pri nas doma poteka res samo ob božičnem času. Takrat se z našo tamalo igrava s sestavinami in nastanejo odlični  dišeči božični piškoti, puhasti kokosovi piškoti ali pa posrečeni medenjaki, ki jih lahko okrasijo otroci. Če sem pa čisto iskren, potem ne smem pozabiti na odlične in preproste veganske zdrave piškote iz samo treh sestavin, ki pa so še vedno zelo velik hit.

Za tiste, ki ne iščete samo veganskih receptov, so za navadne piškote potrebne samo tri sestavine in to so sladkor, maščoba in moka. Razmerje med njimi je lahko zapomljivo, saj se vsaka sestavina samo podovoji in je nekako osnovna formula 0,5:1:2. V praksi to pomeni 50 g sladkorja, 100 g maščobe in 200 g moke. To je osnovna formula, ki jo z lahkoto povečujete. Največkrat se za maščobo uporabi maslo, za vegansko verzijo jo lahko nadomestimo s kokosovo maščobo, sladkor pa je lahko bel ali pa rjav. Za peko piškotov pekarice velikokrat raje uporabijo bel sladkor (tako opevano zelo nezdrav) saj sem ugotovil, da so piškoti iz rjavega sladkorja, malce bolj "gumijasti" in ne tako krhki. Vendar pa je treba takšne piškote namočiti v čokolado ali jih preliti z njo, namazati z marmelado ali čim drugim, ker drugače imajo lahko preveč okusa po moki, kar je statistično gledano celo res, saj je od sestavin največji delež moke.

Tako enostaven recept za piškote pa je možno s čisto malce izvirnosti spremeniti, da piškoti postanejo veliko bolj okusni. Pri deležu moke, le tega spremenimo tako, da uporabimo polovico ali tričetr moke, drugo polovico ali četrtinko pa zamenjamo z mletimi mandlji, orehi, lešniki. Za še boljši okus pa v maščobo dodamo žlico vanilijevega ekstrakta ali pa malce naribane lupinice limone in uspeh je skoraj zagotovljen.

Že nekaj časa poleg različnega orodja za pomoč pri izdelovanju figuric za torte in samo okraševanje torte zbiram tudi različne modelčke - izsekovalce za piškote, ki mi pridejo prav tako v peki kakor tudi pri okraševanju tort. Letos sem v dar dobil modelčke različnih velikosti zvezdic, ki sem jih pokazal naši tamali, ona pa med igranjem iz njih sestavila stolp. Ko sem videl ta stolp, ki je spominjal na smrečico, sem dobil super idejo. 

Zakaj pa ne bi letos naredila piškotne smrečice in to tako, da bi izgleda kot 3d smrečica sestavljena iz piškotov. Kot vedno je bila tamala takoj za to, zato sva zavihala rokave, si nadela predpasnike in v akcijo. Pri pregledu sestavin, ki sva jih imela doma, sva se odločila za preproste mandljeve piškote s čokolado.

3d smrečica iz mandljevih piškotov in čokolade

100 g mletega sladkorja

200 g masla sobne temperature

300 g pirine moke + 100 g drobno mletih mandljev

1 žlica vanilijeva ekstrakta (postopek za domač vanilijev ekstrakt)

100 g temne čokolade (vsaj 75% vsebnosti kakava) za preliv

Da bodo piškoti mehki je najbolj važna stvar na začetku, kjer je treba poskrbeti, da maslo in sladkor zares dobro penasto vmešamo. Če imate dober mikser oziroma kuhinjski robot, ki bo to storil namesto vas, potem je vse veliko lažje, saj v posodo stresemo maslo sobne temperature in mleti sladkor, ter pustimo, da naprava dobro meša 5 minut. S tem bomo poskrbeli, da pride veliko več zraka v masleno zmes, prav tako, pa zmes veliko bolj naraste in s tem dobite vsaj 5 do 10 piškotov več.

V nastalo zmes vmešamo žlico vanilijevega ekstrakta in nato počasi dodajamo moko in mlete mandlje, da stroj vse skupaj rahlo vmeša. Vse to se da tudi na roke, vendar čez komot ga ni ;)

Piškotne mase je za cca 3 pekače, zato maso razdelimo na tri dele in vsako posebej razvaljamo. S piškotnimi modelčki v obliki zvezdic izrežemo maso in izrezane zvezdice polagamo na pekač obložen s peki papirjem. 

Pečemo v ogreti pečici 10-13 minut na 180 stopinjah. Tukaj je najbolj važno poznavanje vaše pečice, ker vsaka pečica peče na drugačen način. Če ne boste pazljivi, se vam lahko tudi piškoti preveč zapečejo, kot je vidno pri najini zadnji smrečici.

Ostanek mase lahko še enkrat narahlo pregnete in iz nje oblikujete še nekaj piškotov. Tukaj vas moram opozoriti na to, da večkrat, ko maso pregnete in razvaljate, trši bodo piškoti. Z vsakim gnetenjem in valjanjem iz mase iztiskate zračne mehurčke in posledično se pri peki piškoti bolj zapečejo in so po pečenju tudi bolj čvrsti. Zato si velja zapomniti, da pri peki piškotov na takšen način čim manjkrat gnetite in valjajte maso.

Ko so piškoti pečeni, počakajte, da se ohladijo, nato pa jih zložite skupaj po velikosti. Nad soparo stopite temno čokolado in jo prelijte v dresirno vrečko ali pa si naredite improviziran škrnicelj/dresirno vrečko iz papirja za peko. Odrežite majhen vrh, da lahko čokolado stiskate v tankem curku in začnite z največjim piškotom. Na sredino vsakega piškotka stisnite malo čokolade, ki bo poskrbela, da se bodo piškoti rahlo sprijeli med seboj. Začnite z zlaganjem piškotov eden na drugega s tem, da greste od največjega proti najmanjšemu, pri tem pa poskrbite, da vedno na novo položen piškot obrnete tako, da so njegovi kraki med spodnjima krakoma. Na tak način lahko postavite 3d smrečico iz piškotov. Najmanjši piškot postavite pokonci, da smrečica dobi tudi zvezdico na vrhu. Z ostankom čokolade prelijte vse vršičke, da jih dodobra okrasite.

Tamala se je na koncu spomnila, da bi eno smrekico okrasila s srebrnimi perlicami in moram priznati, da je 3d piškotna smrečica izpadla zelo všečno.