Presna banana-malina tortica

Verjetno nisem edini, ki ugotavlja, kako se čas zelo hitro vrti naprej. Že dnevi in tedni se obračajo kot za stavo in tako je spet naokoli eno leto. Čeprav z leti postajamo starejši, pa to ni slabo, saj s tem postajamo tudi izkušenejši. Nekateri v peki oziroma pripravi sladic, drugi pa v svojih priljubljenih hobijih. Skupaj z izkušnjami pa nastajajo novi recepti in tudi tokratni je primeren za različne vrste praznovanj, rojstne dneve ali pa tudi kot sladica po novoletni večerji. Nastala je presna banana-malina tortica s prelivom iz malin ter okrašena s svežimi malinami. 

Ko pogledam nazaj med recepte, ki sem jih pripravljal za novoletne sladice, so med njimi največkrat omenjene maline. Kot sem že zadnjič omenil, je videti, da res ne morem brez njih. Maline so ravno pravo sadje, ki s svojo sladkobo in kislostjo poživi vsako sladico. Poleg tega pa je tukaj še videz teh majcenih rdečih buknic zlepljenih v celoto, ki v celoti predstavljajo malino.

Če vam današnji videz presne banana-malina tortice ni preveč všeč, si lahko ogledate še druge recepte, ki sem jih v prejšnjih letih pripravil za novoletne sladice in vsebujejo maline. Med njimi lahko izpostavim sigurno odlično in izvirno sladico - praznična presna šarlota, manjše tortice kot so novoletne presne sladice s penečim vinom in malinami, ne smemo pa pozabiti še čudovite presne limeta-kokos-malina marmorirana tortice. Lahko pa se odločite za čisto klasiko in pripravite presno malinovo tortico. 

Presna banano malina tortica (premer 20 cm)

1. plast

- 200 g mandljev

- 60 g datljev

- polna žlica kakava

2. plast banana-kokos in malina krema

- 250 g indijskih oreščkov

- 2 banani

- 400 ml kokosovega mleka

- 4 žlice agavinega sirupa

- iztisnjen sok ene limete

- 70 g kokosovega masla/olja

- 100 g zmiksanih malin za vzorec

 

3. plast - okrasitev

- 100 g zmiksanih malin

- 2 žlici agavinega sirupa

- nekaj svežih malin za okrasitev

Če prvič pripravljate presno tortico, vam svetujem, da si preberete še kakšen starejši recept na tem blogu, kjer sem  že večkrat pisal o postopku izdelave presnih tortic.  

Kot je v navadi pri presnih sladicah, je potrebno in priporočljivo (berite raje obvezno) najprej namočiti vse vrste oreščkov in datlje. Namakamo jih čez noč ali vsaj 6 ur, odlijemo vodo, jih dobro speremo in nato uporabimo.

Presne torice skoraj vedno sestavljam v raztegljivem tortnem obroču, da lahko prilagajam njihovo velikost (premer) in veliko lažje takšen obroč kasneje odstranimo iz tortice, ko je že končana in ohlajena.

Za prvo plast v blenderju zmeljemo namočene mandlje, datlje in žlico kakava v maso, ki jo lahko oblikujemo. Da bo spodnja plast enakomerno debela jo razvaljamo na silikonski podlagi na krog premera 20 cm. Plast previdno dvignemo in jo položimo v tortni model, ki je nastavljen na 20 cm premera. Če ne želite valjati te mase, pa lahko maso stresemo v tortni obroč in jo poravnamo enakomerno z ravnim dnom kozarca. Postavimo jo v hladilnik, da se spodnja plast začne hladiti.

Za drugo plast v blenderju zmiksamo/zblendamo indijske oreščke, banani, limetin sok in kokosovo mleko v gladko kremo. Dodamo agavin sirup in stopljeno kokosovo maslo. Vse skupaj še enkrat dobro zmiksamo, da dobimo gladko kremo.

V tortni model na prvo plast vlijemo kremo ter postavimo posodo za 5 minut v zamrzovalnik, da se krema čisto malce zgosti in ohladi.

V tem času zelo fino zmiksamo maline in jih precedimo preko drobnega sita, da dobimo pasirane maline brez tistih majhnih koščic, ki včasih zaškrtajo pod zobmi. V tankem curku zlivamo maline po torti v obliki spirale ali krogov. Nato vzamemo zobotrebec ali palčko za ražnjiče in naredimo vzorec pajkove mreže, tako, da najprej 8 potegov s palčko od oboda tortnega modela proti sredini, nato pa še 8 potegov iz sredine proti obodu pri tem, da so le ti izmenični  (not-ven-not-ven...) S tem poskrbimo, da že sama torta brez okrasitve izgleda dobro, poleg tega pa se maline vmešajo v bananino kremo. 

Tortico nato postavimo v zamrzovalnik za cca 4 ure, da se celotna tortica strdi. Nato pa jo lahko vzamemo iz zamrzovalnika, odstranimo tortni obroč in jo shranimo v hladilnik, da se počasi odtali. 

Za okrasitev zmiksamo maline in jih precedimo preko drobnega sita, da dobimo samo pasirane maline v katere vmešamo agavin sirup za sladkost. Nastalo malinovo maso prelijemo tortico in jo okrasimo s svežimi malinami.