Mikro zelenjava - vrtna kreša

Tako dolgo sem odlašal z objavami o gojenju mikro zelenajve doma, da je sedaj pa res že čas, da malo predstavim še to mojo obsedenost z gojenjem mikro rastlinic doma. Poleg tega, da sem velik ljubitelj čilijev in sploh gojenja teh prelepih rastlin, ki nas v poletnem času prepričajo z barvitimi plodovi, me fascinirajo majhne rastlinice, ki s svojo zeleno barvo krasijo kuhinjo in jedi v katere jih dajem.  Prva izmed njih je kreša in sicer kar navadna vrtna kreša - Lepidium sativum.

Že dolgo je tega, kar sem pisal o gojenju pšenične trave, ki jo gojim za sočenje v sokovniku. Vsako jutro pred službo še vedno pripravljam zelenjavno sadne sokove, s katerimi začnemo dan. To je postala že rutina in dan se pri nas ne začne, če ne popijemo sveže izstisnjenega soka. Prav tako je že  5 let od kar sem se takrat spustil v malo večjo investicijo in si nabavil zares odličen sokovnik Omega Juicer 8006, ki že 5 let vsako jutro (razen, ko smo na dopustu) soči zelenjavo in sadje. Ni mi žal takratne investicije, ker se je naprava res obnesla in deluje še vedno, kot prvi dan. 

Dobra stvar gojenja mikro zelenjave je ta, da jo lahko gojimo celo leto in zanjo ne potrebujemo posebne opreme. Rabimo samo prostor za posode, nekaj posodic, semena, prezračene prostore in vodo. Večino mikro zelenjave lahko gojimo samo v posodi z dodajanjem vode. Lahko pa jo gojimo tudi v posodah z malce zemlje ali pa celo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nekateri večji pridelovalci mikro zelenjave, pa jo gojijo celo na platojih/kockah kamene volne. 

Če se že odločite za gojenje, prostor verjetno ne bo problem, saj ga rabite samo toliko, kolikor je velika posodica. Posodica je lahko navaden plastični krožnik, kakršnakoli PVC posodica, lahko je tudi navaden krožnik ali pa posebni setveni pladnji, ki jih lahko nabavite v trgovinah z vrtnarskimi izdelki. Dobro je to, da ima posodica luknjico za odvečno vodo, čeprav se da gojiti tudi brez tega. Zračnost prostora je važna zato, da se med kaljenjem na semenih ne naredi plesen. Voda se uporablja navadna iz pipe, lahko pa imate tudi postano vodo. Pri semenih pa je treba biti pozoren na to, da se kupuje semena, ki kalijo. Res je to, da skoraj vsa semena kalijo, rezultat kaljivosti pa je odvisen od kvalitete teh semen. Pri nakupu je treba biti pozoren, da gre za neoluščena semena, da semena niso razpolovljena (največkrat pri različnih vrstah leč), fino pa je da gre za ekološko pridelana semena. Čeprav ne delam reklame za njih, pa največkrat nabavljam semena Sonnentor, ki jih dobite v bolje založenih večjih trgovinah. Tudi ta vrtna kreša, ki je predstavljena danes je njihov produkt/izdelek. 

Za gojenje kreše uporabljam majhno posodico kalilnika s pokrovom. Pokrov je potreben prva dva dni, saj semena lažje kalijo v ne preveč svetlem okolju (še bolje kalijo, če so v temi). Za pokrov lahko uporabite tudi krožnik, ali pa samo list papirja. Semena kreše ni potrebno predhodno namakati, saj so semena vrtne kreše zelo drobna. Semena samo potresemo po posodici, tako da je pokrito dno posodice (ne pretiravat) in jih dobro poškropimo. Pokrijemo posodo in jo postavimo na toplo mesto, saj je idealna temepratura kaljenja 18-20 stopinj. Vsako jutro in zvečer semena dobro poškropimo in jih s tem tudi speremo, stoječi vodi v posodici pa se izogibamo.  Po dveh dneh, večina semen že skali in nam ni potrebno posodice pokrivati s pokrovom. Nadaljujemo s škropljenjem in spiranjem vsak dan zjutraj in zvečer in po 5 dneh imamo polno posodico mikro zelenjave z živo zeleni barvi. 

Vrtno krešo največkrat uporabljamo tako, da jo dodamo v solato,ali pa jo uporabimo kot dodatek v  sendvičih. 

Vas zanima kako hitro raste vrtna kreša. Naredil sem kratek posnetek v Time lapse tehniki, kjer lahko vidite rast vrtne kreše v enem dnevu, ki ga lahko ogledate v spodnjem posnetku. Še bolje je, da obiščete moj Youtube kanal, kjer si lahko posnetek Micro greens - cress sprouts ogledate v boljši kakovosti.  

Ta posnetek je nastal z združitvijo 1251 fotografij, ki jih je naredil fotoaparat od jutra do večera na vsakih 30 sekund. Ta tehnika fotografiranja se imenuje time lapse, kjer se potem fotografije združi v filmček in uredi v urejevalniku video posnetkov. Ker mi je tehnika time lapse zelo zanimiva, saj lepo prikaže rast teh čudovitih in nežnih rastlinic, bom v prihodnjih objavah pokazal objavil še več takšnih posnetkov rasti mikro zelenjave.

UPDATE!!!

Med tem, ko so nastajale fotografije za zgornji filmček, je druga kamera že fotografirala celoten potek rasti vrtne kreše od prvega dne do petega dne. Peti dan je vrtna kreša že tako velika, da jo lahko že režemo. Na žalost je bila kamera tako blizu, da so prednje vrste vrtne kreše bile tako velike in so prišle že iz fokusa kamere. Vseeno pa se lepo vidi, kako lepo in hitro zraste vrtna kreša. Prav tako svetujem ogled kar na Youtube kanalu, kjer si lahko posnetek Microgreens - growing cress ogledate v boljši kakovosti.

Domača pizza

Kar nekaj znancev me je nagovarjalo, da naj že objavim, kako doma pripravim pizzo, ki izgleda kot, da bi bila pečena v krušni peči. Ko komu pokažem fotografije kako izgledajo naše domače pizze, ne morejo verjeti, da so te pizze pečene v navadni pečici. Zato tokrat objava, kako se pripravi in speče naša domača pizza. 

Veliko jih pravi, da je edina prava pizza iz krušne peči in sigurno se strinjam z njimi. Jaz ne bom nikoli rekel, da je moja pizza takšna kot iz krušne peči, lahko pa sigurno trdim, da lahko spečem domačo pizzo v navadni pečici, brez posebnih pripomočkov, da izgleda, kot da bi bila pečena v krušni peči. Da ne boste mislili, da delam samo na izgledu, ampak tudi okus pizze je zelo dober. Kje so že tisti časi, ko sem pizze pripravljal, tako kot nas jih večina pripravljala, z debelim testom, kot da bi jedel kruh z dodatki, in precej dolgim časom pečenja. Če pogledam v objavo izpred malo več kot 5 let Vegetarijanska pizza na moj način, se vidi ravno to, o čem sem pisal v stavku pred tem. V času, ko sem takrat spekel eno samo pizzo, sedaj spečem tri pizze zaporedoma.

Prave pizze se pečejo v krušnih pečeh, kjer peči dosežejo čez 400-500 stopinj in to samo 90-100 sekund. Na žalost takšnih peči nimamo v kuhinjah. Sem pa na spletu zasledil, da je nekdo predelal novejšo  pečico, da je lahko pekel pizzo kar s programom piroliza, ki doseže te visoke temperature. Problem je v tem, ker se v tem programu pečica zaklene in vrat ne moreš odpreti ves čas poteka programa. Njemu je  nekako uspelo umaknil blokado in je lahko spekel pizzo v zelo kratkem času. 

V naši kuhinji  je zelo stara pečica, ki ima najvišjo temperaturo 275 stopinj, kar je dovolj, da lahko pizzo spečem v cca 5 minutah.  Važna je samo predpriprava in to je, da debel pladenj za peko pred peko pizze zelo segrejem. Vem, da ste nekateri že nabavili posebne kamne za peko pizze oziroma šamotne plošče, ki omogočajo imitacijo peke kot v krušni peči. Ta moja objava je samo to, da se da  speči takšna pizza tudi brez teh šamotnih plošč in kamnom za peko pizze. Čeprav bi si tudi sam želel novo pečico, ki doseže 310 stopinj (je že na WISH listi oziroma, bo treba pisati božičku za velike fante). 

Da se domača pizza tako hitro speče v pečici je potrebno tudi to, da testo dovolj na tanko raztegnemo. Tisti časi pizze z debelim testom so že mimo. Tudi v pizzerijah ne boste dobili več tako debelega testa. Razen če ste res ljubitelj, da so pizze debele. Pravilno je, da je testo na sredini nekje 2-3 mm, rob pa lahko pustite malo debelejši, da se med peko napihne. 

Jabolčne vrtnice

V tej objavi ne bom inovativen, saj gre za zelo znano sladico in sicer jabolčne vrtnice. Prepričan sem, da vas je večina že poskusila pripraviti to sladico, če pa je še niste, pa vas morda ravno ta objava prepriča, da se malce poigrate v kuhinji in koga presenetite s sladkimi jabolčnimi vrtnicami. 

Jabolčne vrtnice so zares preprosta sladica, saj zanje ne potrebujete veliko sestavin. Prav tako so vse setavine zelo lahko dostopne, tako da ni izgovora, da jih ne bi mogli pripraviti. Če se  le dovolj potrudite pri izdelavi jabolčnih vrtnic, pa lahko dobite prav ljubko sladico, s katero marsikoga očarate.  Jabolčne vrtnice lahko nadomestijo kakšen šopek rož, poleg tega pa jih lahko nato še pojeste. 

Ker je večina receptov na spletu za izdelavo jabolčnih vrtnic napisana zelo splošno, vam bom v tej objavi pojasnil nekaj podrobnosti, da vam bo ta sladica vedno "ratala". 

Prvi nasvet - izbira jabolk. Res je, da so vrtnice vseh barv, vendar pa nas večina povezuje vrtnice z rdečo barvo, zato je potrebno imeti jabolka, ki so rdeča. Najboljše vrste so Rdeči delišes, Red stark, Redlove, Julia, Gala, Prima, Fuji in pa tudi Idared. Vse te imajo rdečo kožico, ki bo jabolčnim vrtnicam dala lepo barvo. 

Drugi nasvet - priprava jabolk. Če jabolka samo narežemo, se ne bodo lepo zvijala in se bodo lomila. Zato jih je potrebno malce pokuhat, da postanejo prožna. Prav tako pa jih je potrebno takoj po rezanju namočiti v vodo z limono, da ne oksidirajo in porjavijo. To pomeni, da v srednje veliko kozico nalijemo pol litra vode v katero stisnemo sok ene limone. Jabolka narežemo na tanke rezine in jih takoj po rezanju namočimo v vodo z limono. To pristavimo na štedilnik in kuhamo samo da tekočina zavre. nato jabolka odcedimo.

Tretji nasvet - jabolka morajo biti ohlajena. Vem, da se včasih mudi in bi sladico naredili takoj, vendar boste imeli velike težave, če boste uporabili še topla jabolka. Problem je v tem, da v času ko postavite jabolka na testo in se pripravite na zvijanje, se zaradi vsebnosti masla v testu in toplote jabolk le to začne topiti in boste imeli velike probleme pri zvijanju. Testo se bo začelo trgati in pacati. Zato velja, da pri pripravi uporabite pokuhana in ohlajena jabolka. Saj ni težko počakati nekaj minut, da se jabolka, ki so na tanko narezana ohladijo. V bistvu pa jih lahko previdno ohladite tudi pod mrzlo vodo, samo s tem, da jih nato nekako obrišete oziroma osušite.